DB1305T 118-2025 网络订餐食品安全管理规范

网络订餐食品安全管理规范解读与实践

近年来，随着互联网技术的发展，网络订餐成为人们日常生活的重要组成部分。为了保障消费者饮食安全，河北省制定了《DB13/T 118-2025网络订餐食品安全管理规范》这一地方标准。该标准从多个维度对网络订餐平台、餐饮服务提供者以及配送环节提出了明确要求。

首先，对于网络订餐平台而言，标准强调了资质审核的重要性。平台应建立完善的商家入驻审查机制，确保所有上线的餐饮服务提供者均持有合法有效的食品经营许可证，并定期更新相关信息。同时，平台还需加强对商家信息公示的监督，包括但不限于营业执照、许可证照图片、联系方式等关键内容的完整性与真实性。

其次，在餐饮服务提供者的操作环节中，标准特别注重加工制作过程中的卫生控制。例如，要求配备专用的冷热分区储存设施以防止交叉污染；使用清洁消毒后的餐具并妥善存放；严格管控食品原料采购渠道，优先选择具有稳定供货能力且信誉良好的供应商。此外，还规定了食品留样制度，即每种菜品需按批次保存不少于125克样品至少48小时以上，以便日后追溯检验。

再者，关于配送流程，标准提出了“无接触配送”的概念。鼓励采用智能取餐柜等非直接接触方式完成最后一公里交付任务，减少人为因素带来的风险。同时，也对配送人员提出了个人健康管理方面的要求，比如保持良好卫生习惯、避免带病上岗等。

最后但同样重要的是，标准倡导建立全程可追溯体系。无论是线上订单生成还是线下实际消费体验，都应当有据可查。这不仅有助于及时发现潜在问题，也能为后续责任界定提供依据。

综上所述，《DB13/T 118-2025网络订餐食品安全管理规范》是一部全面而细致的地方性法规文件。它旨在通过强化各参与方的责任意识和技术手段的应用，共同维护整个行业的健康发展态势。作为从业者或者普通用户来说，了解并遵循这些准则无疑将极大程度地提升我们的用餐安全保障水平。