DB5101T 199—2025 地理标志产品 邛崃黑猪

地理标志产品邛崃黑猪的生产标准解读

邛崃黑猪是一种具有地方特色的优质猪肉品种，其生产有着严格的标准规范。根据DB5101T 199—2025标准规定，邛崃黑猪的生产需要满足以下关键要求：

一、品种要求

邛崃黑猪应为经过长期选育的地方优良品种，具有典型的黑毛特征和良好的遗传稳定性。种猪来源需明确，并建立完整的系谱档案。

二、饲养环境

养殖场地应选择在邛崃市行政区域内，符合无公害畜产品产地环境质量标准。场区布局合理，设施齐全，具备良好的通风、采光和排污条件。

三、饲料与饲喂

采用科学合理的饲料配方，确保营养均衡。饲料原料必须符合国家相关标准，禁止使用转基因饲料原料。饲喂应遵循定时定量原则，确保猪群健康生长。

四、饲养管理

实施标准化饲养管理措施，包括仔猪培育、育肥期管理等环节。定期进行疫病防控，严格执行免疫程序，做好卫生消毒工作。建立完善的生产记录制度。

五、屠宰加工

屠宰应在取得资质的定点屠宰场进行，执行严格的屠宰操作规程。按照规定的工艺流程进行分割、冷却、包装等工序，确保产品质量安全。

六、质量要求

成品肉质鲜嫩多汁，肌间脂肪含量适中，具有独特的风味。感官指标、理化指标及微生物指标均需达到标准要求。

七、标志与包装

产品外包装上应标注地理标志产品专用标志、产品名称、生产单位等信息。包装材料应符合食品安全标准，保证产品在运输和贮存过程中的质量安全。

八、追溯体系

建立完善的追溯系统，对邛崃黑猪的养殖、屠宰、加工、销售等全过程进行跟踪记录，实现全程可追溯。

以上是邛崃黑猪生产过程中需要重点关注的几个方面。严格按照这些标准执行，才能保证邛崃黑猪产品的独特品质和地理标志产品的权威性。