DB5119T 42-2024 平昌青芽茶 卷曲形绿茶生产技术规程

DB5119T 42-2024《平昌青芽茶 卷曲形绿茶生产技术规程》是一项专门针对四川省平昌县出产的卷曲形绿茶制定的技术规范。该标准详细规定了从鲜叶采摘到成品包装整个生产流程的技术要求，旨在确保平昌青芽茶的产品质量，提升市场竞争力。

在原料选择上，标准强调选用适宜的茶树品种，并明确指出鲜叶采摘的标准为一芽一叶或一芽二叶初展，要求鲜叶新鲜、匀净、无污染。采摘时间以清晨至上午十时为佳，此时茶叶含水量适中，有利于后续加工。

加工工艺方面，标准详细描述了摊放、杀青、揉捻、做形、干燥等关键步骤的具体操作方法。其中，摊放需保持通风良好，避免阳光直射；杀青温度控制在180℃-200℃之间，时间为3-5分钟，确保杀青彻底；揉捻则要掌握适度压力和时间，形成紧结圆整的条索；做形工序采用手工或机械结合的方式，使茶叶形成典型的卷曲形态；最后的干燥环节分为初烘和足干两个阶段，温度逐步降低，直至茶叶含水量符合标准。

产品质量指标是本标准的重要组成部分，包括感官品质、理化指标和卫生指标三大类。感官品质主要评估茶叶的色泽、香气、滋味和外形；理化指标涵盖水分含量、水浸出物、灰分等项目；卫生指标则对农药残留、重金属含量等安全指标提出了严格限制，确保产品符合国家食品安全标准。

此外，标准还对包装贮运提出了具体要求，强调使用防潮、防尘材料进行包装，运输过程中应防止日晒雨淋，储存环境需干燥通风，温度控制在25℃以下，相对湿度不超过65%。

通过严格执行DB5119T 42-2024标准，可以有效提高平昌青芽茶的产品质量和市场认可度，促进当地茶产业的可持续发展。