DB6201T 006.1—2024 预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范 第1部分：总体要求

DB6201T 006.1—2024是兰州市制定的一项地方标准，主要规定了预包装兰州牛肉拉面用配料包的加工技术要求。这一标准的出台旨在规范兰州牛肉拉面配料包的生产流程，确保产品的质量与安全，维护兰州牛肉拉面的品牌形象。

首先，该标准明确了适用范围，即适用于以兰州牛肉拉面为主要特色的预包装食品中使用的调味料、汤料等配料包的加工制作。这为生产企业提供了明确的操作指南，有助于统一行业标准。

其次，在原料要求方面，标准强调所用原材料应符合国家相关食品安全标准，并且不得使用任何可能对人体健康造成危害的添加剂。此外，还对原料的新鲜度提出了具体要求，比如肉类原料需保证新鲜无异味，蔬菜类原料则要求色泽鲜艳、质地脆嫩。

再者，关于生产工艺，标准指出整个生产过程必须严格按照卫生条件执行，包括但不限于生产设备的清洁消毒、操作人员的手部清洗以及环境温度控制等内容。同时，对于关键工序如熬制汤底的时间和温度也做出了明确规定，以保证最终产品的风味和营养成分不受影响。

最后，在检验规则上，标准要求每批次产品出厂前都必须经过严格的质量检测，确保各项指标均达到合格标准后方可上市销售。另外，还特别提到如果消费者发现质量问题可以向生产厂家反馈，厂家应及时处理并给予合理解释。

综上所述，《DB6201T 006.1—2024预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范》不仅为企业提供了详细的指导方针，也为消费者提供了安全保障。通过严格执行此标准，可以使兰州牛肉拉面这一传统美食继续保持其独特魅力，进一步提升品牌影响力。