DB2312T 122-2025 绥化特色小吃 兰西筋饼

DB2312T 122-2025《绥化特色小吃 兰西筋饼》是一项地方标准，旨在规范兰西筋饼的制作工艺和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

首先，在术语和定义部分，明确了“兰西筋饼”是指以小麦粉为主要原料，通过特定发酵工艺制成的一种具有独特弹性和韧性的薄饼。这一定义为后续的标准条款提供了基础。

其次，在技术要求部分，对原材料的选择提出了严格的要求。例如，规定小麦粉必须选用优质的小麦加工而成，并且需要符合国家相关食品安全标准。此外，还强调了水的质量控制，确保无污染、无异味。

再者，在生产工艺流程上，标准详细描述了从和面到成型再到烘烤的全过程。特别提到发酵时间不得少于4小时，这样可以保证筋饼内部组织松软且富有弹性。同时，在成型过程中要保持厚度均匀一致，这样才能使成品在口感上达到最佳状态。

另外，关于感官指标方面，标准指出兰西筋饼的颜色应呈金黄色，表面光滑平整；气味清香扑鼻；味道鲜美适口。这些直观的感受直接关系到消费者的第一印象以及最终是否满意。

最后，在检验规则与标志包装运输储存等环节也做出了明确规定。比如每批产品出厂前都需要经过严格的抽样检查，合格后方可上市销售；包装材料需清洁卫生且符合环保要求；运输途中避免碰撞挤压；储存环境干燥通风等措施都是为了最大限度地延长产品的保质期并保障其品质稳定。

综上所述，《绥化特色小吃 兰西筋饼》这项地方标准不仅涵盖了从生产到消费整个链条中的各个环节，而且每一个细节都体现了对于传统美食文化的尊重与传承。通过严格执行该标准，不仅可以提升产品质量水平，也有助于推动当地特色餐饮业的发展壮大。