DB2312T 124-2025 绥化特色小吃 青冈驴肉蒸饺

DB2312T 124-2025《绥化特色小吃 青冈驴肉蒸饺》是黑龙江省绥化市发布的关于青冈驴肉蒸饺的标准化文件。这一标准对青冈驴肉蒸饺的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等作出了明确规定。以下是对该标准中关键条款的详细解读：

术语和定义

标准首先明确了“青冈驴肉蒸饺”的定义，即以青冈县出产的驴肉为主要原料，配以精选调料，采用传统工艺制作而成，通过蒸制而成的小吃食品。这一定义强调了原料来源的地域性以及制作工艺的传统性，确保了产品的正宗性和文化传承。

要求

在产品要求方面，标准规定了驴肉蒸饺的感官指标、理化指标和卫生指标。其中，感官指标包括色泽、气味、形状和口感。例如，要求蒸饺表面光滑、色泽均匀，具有浓郁的驴肉香味，且口感鲜嫩多汁。理化指标则涉及蒸饺的重量、水分含量等具体数值，确保产品质量的一致性。卫生指标则严格遵守食品安全国家标准，确保消费者健康。

检验方法

标准详细说明了如何对青冈驴肉蒸饺的各项指标进行检测。对于感官指标，可以通过目测、嗅闻和品尝的方式进行评估；理化指标则需要借助专业的实验室设备和技术手段进行精确测量；而卫生指标的检测则需遵循国家相关卫生标准，使用专门的检测仪器。

检验规则

在检验规则部分，标准规定了抽样方法、判定规则和复检规则。抽样时应保证样品的代表性，通常从同一批次的产品中随机抽取一定数量的样本。判定规则明确了合格与不合格的标准，一旦发现任何一项指标不符合要求，则判定该批次产品不合格。复检规则则允许对初次检测结果有异议的情况进行再次检测，以确保结果的准确性。

标志、包装、运输及贮存

标准还对青冈驴肉蒸饺的外包装、运输和储存提出了具体要求。包装上必须标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家信息等内容，并使用符合食品安全要求的材料。运输过程中要避免日晒雨淋，防止污染。贮存环境应保持干燥通风，温度适宜，远离有毒有害物质。

综上所述，DB2312T 124-2025《绥化特色小吃 青冈驴肉蒸饺》不仅规范了青冈驴肉蒸饺的生产和质量控制流程，也为消费者提供了安全可靠的产品保障。通过严格执行该标准，可以有效提升产品的市场竞争力，促进地方特色美食的发展。