TGSWS 011-2024 草莓脯

草莓脯是一种深受消费者喜爱的传统果脯产品。在最新发布的TGSWS 011-2024《草莓脯》标准中，相较于旧版标准，有一项重要的变化值得关注，即关于干燥方式的规定。

在旧版标准中，对于草莓脯的干燥方式并未作出具体限制，允许使用自然晾晒或人工烘干等多种方法。然而，这种模糊规定可能导致产品质量参差不齐，尤其是在卫生安全方面存在隐患。新版标准对此进行了严格规范，明确规定草莓脯应采用封闭式人工烘干设备进行干燥处理，并对烘干温度和时间提出了具体要求。

这一修改的主要目的是为了确保草莓脯在干燥过程中能够有效避免污染，同时保持其原有的色香味形。例如，封闭式烘干设备可以防止灰尘、昆虫等外部污染物进入，而控制好温度和时间则有助于防止因过度加热导致营养成分流失以及出现焦糊等问题。

实际操作时，企业应当根据草莓脯的厚度、湿度等因素合理设定烘干参数。通常情况下，烘干温度建议维持在50至60摄氏度之间，持续时间为8到12小时，直至草莓脯达到规定的含水量标准。此外，在整个生产过程中还应注意保持环境卫生，定期清洁烘干设备，并做好记录以便追溯。

通过这样的改进，不仅提升了草莓脯的整体品质，也更好地保障了消费者的健康权益。因此，企业在执行TGSWS 011-2024标准时，务必严格按照新规定来组织生产和管理，确保每一环节都符合要求。