DB44T 2601.2—2025 冷链食品追溯 第2部分：集中仓管理要求

DB44/T 2601.2—2025《冷链食品追溯 第2部分：集中仓管理要求》是广东省地方标准，旨在规范冷链食品集中仓储环节的管理，确保食品安全和可追溯性。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

术语和定义

- 冷链食品：指需要在特定温度条件下储存、运输和销售的食品。

- 集中仓：用于集中存储和管理冷链食品的仓库，具备完善的追溯系统和技术支持。

基本要求

1. 资质与许可

集中仓应依法取得相关经营资质，并符合国家及地方关于食品安全的相关法律法规。这包括但不限于食品经营许可证、卫生许可证等。

2. 设施设备

- 集中仓应配备适宜的冷藏设施，如冷冻库、冷藏库，且温度控制需达到规定标准。

- 应设有独立的卸货区、检验区、存储区以及发货区，各区域功能明确，避免交叉污染。

3. 人员管理

- 所有工作人员需经过培训，熟悉冷链食品的操作流程和安全知识。

- 进入仓库前须穿戴符合规定的防护服，并进行必要的健康检查。

操作规程

1. 入库管理

- 食品入库时需核对产品信息（如生产日期、保质期、批次号等），确保与订单一致。

- 对每批货物进行初步质量检测，确认无异常后方可入库。

2. 存储管理

- 根据不同产品的特性设定合适的存储温度和湿度条件。

- 定期检查库存状况，记录温湿度变化情况，发现异常及时处理。

3. 出库管理

- 出库时再次核实货物信息，保证准确无误地交付给客户。

- 对即将过期或已损坏的产品应及时隔离并上报处理。

可追溯体系

- 必须建立完整的冷链食品追溯系统，涵盖从原材料采购到最终消费全过程的信息记录。

- 系统应能够实时更新数据，包括但不限于出入库时间、存放位置、运输路线等关键节点信息。

- 当发生食品安全事件时，可通过追溯系统快速定位问题源头，采取有效措施防止事态扩大。

以上内容仅为DB44/T 2601.2—2025标准部分内容的简要说明，在实际应用过程中还需结合具体情况进行全面考量。希望这些信息能帮助您更好地理解和执行该标准。