DB50T 1777-2024 甜茶加工技术规范

《DB50/T 1777-2024 甜茶加工技术规范》是一项针对甜茶加工的技术标准，它从原料要求、加工工艺到质量控制等多个方面进行了详细规定，旨在提升甜茶产品的质量和安全性。以下将对其中的关键条文进行详细解读。

在原料要求部分，标准明确规定了甜茶的来源和品质。甜茶应选用新鲜、无病虫害、无污染的茶叶作为原料，并且需要经过严格的检验确保其符合食品安全标准。这一规定强调了原材料的质量对于最终产品的重要性，只有优质的原料才能生产出高品质的产品。

加工工艺是该标准的核心内容之一。标准详细描述了从鲜叶采摘到成品包装的整个过程。首先，采摘时要选择晴天进行，避免雨天采摘导致茶叶含水量过高影响后续加工。其次，在杀青环节，需控制温度和时间，以保持茶叶的颜色和香气。揉捻过程中要注意力度和时间，以达到理想的形状和细胞破碎率。干燥阶段则需采用适宜的方法，保证水分含量达标同时保留足够的营养成分。最后，包装环节也提出了具体的要求，如包装材料必须无毒无害，密封性能良好等，这些都直接影响到产品的保质期和口感。

质量控制部分则涵盖了检测项目与方法、标志、标签及包装等内容。每批产品出厂前都必须按照规定项目进行全面检测，包括但不限于感官指标、理化指标以及卫生指标等，确保每一项指标均达到国家标准。此外，产品的标志和标签上应当清晰地标明产品名称、规格型号、生产日期、保质期等信息，方便消费者了解产品详情并正确储存使用。

通过以上解读可以看出，《DB50/T 1777-2024 甜茶加工技术规范》不仅涵盖了甜茶从种植到销售全过程的技术要求，还特别注重细节管理和质量把控，为生产企业提供了明确的操作指南，有助于提高甜茶产业的整体水平。