DB50T 1710-2024 地理标志产品 长寿米粉

DB50/T 1710-2024《地理标志产品 长寿米粉》是一项关于长寿米粉的地方标准。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

原料要求

标准明确规定了制作长寿米粉所使用的原料必须是本地种植的大米，且需符合国家相关食品安全标准。这确保了产品的原材料质量，同时也保护了“长寿”这一地理标志的独特性。

生产工艺

长寿米粉的传统生产工艺被详细列出，包括选米、浸泡、磨浆、蒸煮、压榨成型、干燥等步骤。每个环节都有严格的时间和温度控制要求，以保证米粉的口感和品质。例如，蒸煮过程中的蒸汽压力和时间直接影响米粉的韧性与弹性。

质量指标

在质量方面，标准设定了多项具体指标，如水分含量不超过13%，酸度不超过5°T，以及蛋白质含量不低于6%。这些指标不仅反映了长寿米粉的基本物理化学特性，也为生产者提供了明确的质量控制目标。

检验方法

为了确保产品质量的一致性，标准还规定了一系列检验方法，涵盖感官检查、理化分析及微生物检测等内容。其中，感官检查主要评估米粉的颜色、气味、滋味和组织状态；理化分析则通过仪器测量各项成分含量；而微生物检测旨在保障食品安全。

标志、包装、运输与贮存

对于长寿米粉的外包装也有严格的规定，要求标明产品名称、执行标准号、生产日期、保质期等内容，并采用防潮、防虫措施。此外，在运输过程中应避免日晒雨淋，储存时需保持环境干燥通风。

以上是对DB50/T 1710-2024中几个重要部分的深入解析，旨在帮助相关企业和消费者更好地理解和遵守这一标准，共同维护“长寿米粉”这一地理标志产品的声誉。