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摘要:本文件规定了老年助餐服务的基本要求、场所与设施、人员要求、服务内容、食品安全管理、服务质量控制及评价改进。本文件适用于黑龙江省范围内提供老年助餐服务的机构和组织。
Title:General Requirements for Elderly Meal Assistance Services
中国标准分类号:C05
国际标准分类号:03.100.30
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拓展解读
《DB23/T 3876-2024 老年助餐服务通用要求》是黑龙江省针对老年助餐服务制定的地方标准,于2024年实施。这一标准旨在规范老年助餐服务的各个环节,提升服务质量,保障老年人的用餐安全和营养需求。
首先,标准明确了老年助餐服务的基本原则,包括安全性、便利性、营养性和多样性。这些原则贯穿整个服务过程,确保老年人能够获得既安全又符合个人健康需求的餐饮服务。
其次,关于助餐点的设置,标准要求助餐点应布局合理,方便老年人到达,并且要有明确的标识和指引。此外,助餐点需要配备必要的设施设备,如冷藏、加热设备等,以保证食品的新鲜度和温度适宜。
在食品安全管理方面,标准强调了从原料采购到加工制作再到配送的全程控制。助餐服务机构需建立严格的进货查验记录制度,确保食材来源可追溯。同时,工作人员必须持有有效的健康证明,并定期接受食品安全知识培训。
营养配餐是该标准的重要内容之一。标准规定助餐服务应当根据老年人的身体状况、饮食习惯等因素提供个性化的菜单设计,注重均衡膳食,满足不同年龄层次老年人的营养需求。例如,对于患有糖尿病或高血压的老人,应特别注意低糖低盐菜品的设计。
最后,标准还提出了对服务质量的评估机制。通过定期收集反馈意见以及不定期抽查等方式来监督服务质量,及时发现并解决问题,持续改进服务水平。
总之,《DB23/T 3876-2024 老年助餐服务通用要求》为黑龙江省范围内开展老年助餐服务提供了全面细致的操作指南,在保障老年人权益的同时也促进了当地养老服务事业的发展。