DB61T 1937-2024 儿童福利机构养育服务规范饮食照料

DB61/T 1937-2024《儿童福利机构养育服务规范》中关于饮食照料的部分，为儿童福利机构提供了科学、细致的指导，确保儿童获得均衡营养和健康饮食。以下选取部分重要条文进行详细解读。

首先，在饮食照料的基本要求中规定：“应根据儿童年龄、身体状况及生长发育需求制定个性化食谱。”这一条文强调了个体化服务的重要性。不同年龄段的孩子对营养的需求各不相同，例如婴幼儿需要更多的蛋白质和脂肪来支持快速的身体发育，而学龄期儿童则更需要维生素和矿物质以促进智力发展。因此，机构需配备专业营养师，定期评估每位儿童的健康状况，并据此调整食谱。

其次，关于膳食搭配的具体内容指出：“每日膳食应包含谷物类、蔬菜水果类、肉类蛋奶类等五大类食物，且各类食物所占比例合理。”这表明儿童的日常饮食应当多样化，避免单一化导致营养失衡。比如，谷物类提供碳水化合物作为主要能量来源；蔬菜水果富含纤维素、维生素C及其他微量元素；肉类蛋奶则是优质蛋白的良好来源。通过科学合理的搭配，可以满足儿童全面的营养需求。

再者，对于特殊儿童群体的饮食管理也有明确指示：“对于有特殊疾病或过敏史的儿童，应单独准备适合其生理特点的专用餐。”这意味着当孩子患有糖尿病、乳糖不耐受或其他慢性病时，机构需特别关注他们的饮食安排。例如，糖尿病患儿需要低糖饮食，而乳糖不耐受的孩子则要选择无乳糖替代品。这种针对性的服务体现了人性化关怀，有助于保护这些孩子的身体健康。

此外，还提到环境卫生与食品安全的相关措施：“厨房操作间应保持清洁卫生，所有食材须经过严格检验，不得使用过期变质食品。”这是保障儿童饮食安全的基础工作。机构必须建立健全食品安全管理制度，从采购到储存再到加工每一个环节都要做到严格把控，防止出现细菌污染或化学残留等问题，从而有效预防食源性疾病的发生。

综上所述，《儿童福利机构养育服务规范》中有关饮食照料的规定涵盖了基本要求、膳食搭配原则以及特殊情况处理等多个方面，旨在通过规范化管理让孩子们吃得放心、健康成长。这些条文不仅反映了国家对儿童权益保护的高度关注，也为相关机构开展工作提供了清晰的操作指南。