DB6205T 001-2024 天水麻辣烫经营管理规范

摘要：本文件规定了天水麻辣烫经营场所的基本要求、食品安全管理、服务质量规范、环境卫生要求及从业人员管理等内容。本文件适用于甘肃省天水市范围内从事天水麻辣烫经营活动的各类经营主体。
Title：Tianshui Hotpot Management Specification
中国标准分类号：X64
国际标准分类号：67.200.10

《DB6205T 001-2024 天水麻辣烫经营管理规范》是由甘肃省天水市制定的地方标准，旨在提升麻辣烫行业的经营管理水平。以下对部分关键条款进行解读。

关于从业人员管理，标准要求企业应建立健康档案，确保员工持有效健康证明上岗。这不仅保障了食品安全，也提高了行业门槛，促使从业者更加注重个人卫生习惯。

在原料采购环节，标准强调要从正规渠道进货并查验供货者的许可证和产品合格证明文件。这一规定有助于防止假冒伪劣食材流入市场，维护消费者权益。

对于加工制作过程，标准提出要按照操作规程执行，并定期清洁消毒设施设备。这样可以有效减少交叉污染风险，保证食品质量与安全。

此外，还特别提到废弃物处理需符合环保要求，不得随意倾倒垃圾。通过这些细致的规定，促进了整个行业的规范化发展。