DB 6521T 112-2024 黄色葡萄干制干技术规程

《DB 6521T 112-2024黄色葡萄干制干技术规程》是一项专门规范新疆地区黄色葡萄干制作的技术标准。以下选取了几个关键条文进行深度解读：

一、原料要求

该标准规定，用于制干的黄色葡萄应为新鲜采摘且无病虫害的新疆特有品种。采摘时间应在早晨露水干后至上午10点前完成，以保证果实含水量适中，有利于后续干燥过程。

二、预处理环节

在预处理阶段，要求将葡萄进行分级筛选，剔除破损、霉变果粒，并用清水冲洗干净表面污物。之后需自然晾晒或使用专业设备进行预冷处理，使果皮表面适度失水，便于后期干燥均匀。

三、干燥工艺

干燥方法推荐采用自然晾晒与机械烘干相结合的方式。自然晾晒时应选择通风良好、阳光充足的地方铺设防尘垫层，分层摊放厚度不超过3厘米；机械烘干则需控制温度在50℃～60℃范围内，湿度逐步降低直至达到成品标准。

四、质量检测

成品黄色葡萄干的质量检测包括感官指标（色泽、形状）、理化指标（水分含量、总糖量）以及卫生安全指标（农药残留、重金属含量）。其中水分含量不得超过20%，总糖量不低于60%，并且所有检测项目均需符合国家食品安全相关规定。

五、包装储存

包装材料必须选用无毒环保材质，并确保密封性能良好以防潮防虫。储存环境要求阴凉干燥通风，避免阳光直射和高温潮湿条件，同时定期检查防止虫害发生。

以上内容涵盖了从原料选取到最终产品出厂全过程中的核心要点，旨在通过科学合理的操作流程保障黄色葡萄干的产品质量和市场竞争力。