DB2224T 7-2024 朝鲜族米酒传统制作技术规程

《DB2224T 7-2024 朝鲜族米酒传统制作技术规程》是一项专门规范朝鲜族米酒制作的技术标准。以下为部分重要条文的详细解读：

在原材料选择上，标准明确要求选用优质大米作为主要原料，同时强调大米需经过严格筛选，确保无霉变、无杂质。这一步骤对于保证最终产品的口感和质量至关重要。

关于发酵过程，规定了具体的发酵温度范围（18℃至25℃）以及发酵时间（通常为3到5天）。适宜的温度可以促进有益微生物的生长繁殖，而合理的时间安排有助于形成独特的风味。

此外，在过滤环节，标准指出应采用多层纱布或专业过滤设备对发酵液进行多次过滤，以去除固体残留物并提高透明度。这一过程不仅影响成品的外观，还关系到其口感的纯净度。

最后，在储存条件下，建议将成品存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，并且要远离强气味物质，以防串味。这些措施能够有效延长产品的保质期并维持其原有品质。

以上是对该标准中几个关键部分的深入解析，希望能帮助理解如何按照科学方法来制作符合规范的朝鲜族米酒。