DB12T971-2024 天津小站稻精白米

天津小站稻精白米的DB12/T 971—2024标准对产品分类、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。以下是对该标准中关键条款的深入解读：

产品分类

标准将小站稻精白米分为三个等级：一等、二等和三等。这一分类基于产品的外观品质、理化指标以及卫生指标，旨在满足不同消费者的需求并确保产品质量的一致性。

质量要求

# 感官要求

感官要求涵盖了色泽、气味、滋味和组织状态四个方面。例如，色泽应为正常的小站稻米色泽，不得有异色；气味应具有小站稻米特有的清香，无异味。这些要求有助于保证产品的天然风味和安全性。

# 理化指标

理化指标包括水分含量、碎米率、垩白粒率等。其中，水分含量不得超过特定数值以防止霉变；碎米率和垩白粒率则直接影响米饭的口感和外观。标准对这些指标设定了严格的上限值，确保产品在储存和烹饪过程中的优良表现。

# 卫生指标

卫生指标涉及污染物限量和真菌毒素限量。例如，铅、镉、汞等重金属的含量必须低于国家规定的最大允许量；黄曲霉毒素B1的含量也受到严格控制。这些规定保障了消费者的健康安全。

检验方法

标准详细说明了各项指标的检测方法。如采用国家标准GB/T 5490测定样品的水分含量，使用GB/T 5503测量碎米率等。明确的方法指导确保了检测结果的准确性和可重复性。

检验规则

关于组批与抽样、判定规则等内容，标准指出每批产品应按照一定比例随机抽取样本，并根据各项指标的合格率来判断整批产品的质量是否达标。此外，还规定了复检程序，以便在初次检验不合格时能够进一步确认结果。

标志、包装、运输和贮存

对于标志，要求清晰标明产品名称、等级、净含量、生产日期及保质期等信息。包装需符合食品安全相关法规的要求，同时运输过程中要避免污染和损坏。贮存环境应保持干燥通风，远离有害物质。

综上所述，DB12/T 971—2024标准通过全面细致的规定，从多个维度保障了天津小站稻精白米的质量与安全，为生产企业提供了操作指南，也为消费者提供了可靠的选择依据。