DB5204T 14-2024 地理标志产品质量要求 黄果树毛峰

摘要：本文件规定了黄果树毛峰的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于经国家批准保护的黄果树毛峰地理标志产品。
Title：Geographical Indication Product Quality Requirements - Huangguoshu Maofeng Tea
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.140.10

DB5204/T 14—2024《地理标志产品 黄果树毛峰》是贵州省针对黄果树毛峰这一地方特色茶叶制定的质量标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

### 1. 茶园环境与管理

标准明确指出，黄果树毛峰的生产应选择在海拔800米至1200米之间、土壤pH值为4.5至6.5之间的区域。茶园需远离工业污染源，并且在种植过程中禁止使用化学合成的农药和化肥，鼓励采用生物防治和有机肥料。

### 2. 原料采摘

原料采摘时间为清明节前后，采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶。采摘时要求做到“提手采”，即手指不触及茶树叶片，确保茶叶完整无损。此外，还规定了不同等级茶叶对应的鲜叶嫩度要求。

### 3. 加工工艺

加工工艺包括杀青、揉捻、干燥等环节。其中，杀青温度控制在180℃～220℃之间，时间约为1分钟；揉捻压力适中，以保证成条率；干燥过程分为初烘和足干两步，初烘温度70℃～80℃，足干温度50℃～60℃。整个加工过程中不得添加任何非茶类物质。

### 4. 感官品质

感官品质是评价黄果树毛峰的重要指标之一。一级茶外形紧细匀整，色泽翠绿显毫；汤色清澈明亮，香气高长持久；滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀明亮。二级及以下等级则相应降低对这些特性的要求。

### 5. 理化指标

理化指标主要包括水分含量、水浸出物含量等。标准规定成品茶的水分含量不得超过7%，水浸出物含量不低于36%。这些指标直接关系到茶叶的耐泡性和口感表现。

### 6. 卫生安全

卫生安全方面，标准特别强调重金属铅含量不得超过5mg/kg，六六六残留量不得超过0.2mg/kg，滴滴涕残留量不得超过0.2mg/kg。同时，还要求产品包装材料必须符合国家相关食品安全标准。

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