DB5204T 12-2024 地理标志产品质量要求 紫云春茶

DB5204/T 12-2024《地理标志产品 紫云春茶》是贵州省针对紫云春茶制定的一项地方标准，该标准从产地环境、原料要求、加工工艺到质量指标等方面对紫云春茶进行了全面规范。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

首先在产地环境方面，标准规定了种植区应位于贵州省安顺市紫云苗族布依族自治县内，海拔高度应在800米至1600米之间，土壤类型为黄壤或红壤，pH值在4.5至6.5之间，且需具备良好的排灌条件和生态环境。这些条件确保了茶叶生长的自然环境优越，有利于形成独特的品质特征。

其次关于原料要求，标准指出鲜叶采摘时间为每年春季（3月上旬至4月中旬），采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶，要求鲜叶新鲜洁净无污染，单芽长度不超过3厘米。这一规定旨在保证原料的新鲜度和嫩度，为后续加工奠定良好基础。

在加工工艺方面，标准强调传统手工与现代机械相结合的方式进行加工，并明确了杀青、揉捻、干燥等关键工序的具体参数。例如杀青时锅温控制在180℃至220℃之间，持续时间约3至5分钟；揉捻力度适中，以保持叶片完整；干燥过程分为初烘和足干两个阶段，初烘温度70℃至80℃，足干温度50℃至60℃。通过严格的工艺控制，能够有效保留茶叶中的营养成分并提升香气。

对于感官品质的要求，标准提出了色泽绿润、汤色清澈明亮、滋味鲜爽回甘、香气高长持久的标准。具体来说，干茶外形应匀整紧结，色泽呈现墨绿色或翠绿色；冲泡后茶汤颜色明亮透彻，没有悬浮物；品尝时口感清新爽口，回味悠长；嗅闻时能感受到浓郁持久的兰花香或其他花果香型。

此外，理化指标也作出了明确规定：水分含量不得超过6.0%，总灰分含量不超过6.5%，水浸出物含量不低于38.0%。这些指标直接反映了茶叶内在品质的好坏，也是衡量其是否达到优质水平的重要依据。

最后，在卫生安全方面，标准严格遵守国家相关法律法规，禁止使用任何违禁农药及添加剂，重金属残留量如铅、镉等均需符合GB 2762的规定限值。这不仅保障了消费者的健康权益，同时也提升了产品的市场竞争力。

综上所述，《地理标志产品 紫云春茶》标准通过对产地环境、原料选择、加工流程以及感官和理化指标等方面的细致规定，确保了紫云春茶的独特品质和安全性。这一标准的实施将进一步推动当地茶产业的发展，促进农民增收致富。