DB5115T 141—2024 蕨根全粉加工技术规范

DB5115T 141—2024《蕨根全粉加工技术规范》是由四川省市场监督管理局发布的关于蕨根全粉加工的技术标准。该标准对蕨根全粉的术语和定义、原料要求、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。以下将从几个关键部分进行详细解读。

首先在“术语和定义”中，标准明确了蕨根全粉是指以蕨类植物的根茎为原料，经过清洗、粉碎、干燥等工序制成的产品。这一部分为后续条款提供了基本的概念框架。

其次在“原料要求”部分，规定了用于生产蕨根全粉的蕨类植物应来源于无污染区域，并且不得使用转基因品种或受到农药残留或其他污染物影响的原材料。这确保了产品的安全性和环保性。

接着是“加工工艺”，这是整个标准的核心内容之一。标准指出加工过程需包括原料预处理（如清洗去杂）、粉碎、筛分、干燥等多个步骤，并且每个环节都必须严格控制温度、湿度等因素以保证产品质量。例如，在干燥阶段要求采用低温真空干燥技术来最大限度地保留营养成分并防止氧化变质。

对于“质量要求”，标准设定了理化指标如水分含量不得超过8%，重金属及有害物质限量值等具体数值标准，这些指标直接关系到最终产品的品质与安全性。此外还特别强调感官评价，即产品应具有正常的色泽、气味和质地，不应有异味或异物存在。

检验方法部分则详细描述了如何准确测定上述各项参数的方法，比如使用烘箱法测量水分含量，原子吸收光谱仪检测铅镉汞砷等元素浓度等。

最后关于标志、包装、运输和贮存，则提出了明确的要求，比如包装材料必须符合食品安全相关规定，运输过程中避免日晒雨淋，储存环境需保持清洁干燥通风良好等等。

总之，《蕨根全粉加工技术规范》不仅涵盖了从原料选择到成品出厂全过程的技术细节，而且注重环境保护与消费者健康保护，在推动相关产业发展的同时也为市场监管提供了依据。