DB4403T 489—2024 0岁～6岁儿童营养配餐指南

摘要：本文件规定了0岁～6岁儿童营养配餐的基本原则、能量和营养素需求、食物选择与搭配要求、配餐示例及注意事项。本文件适用于幼儿园、托育机构、家庭及其他为0岁～6岁儿童提供餐饮服务的相关单位和个人。
Title：Guidelines for Nutritional Meal Planning for Children Aged 0 to 6 Years
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.250

DB4403/T 489—2024《0岁～6岁儿童营养配餐指南》是一项专门针对深圳地区0至6岁儿童日常饮食制定的规范性文件。这项标准从儿童生长发育特点出发，对不同年龄段儿童的能量需求、营养素供给量以及食物选择等方面进行了科学指导，旨在帮助家长和相关机构为儿童提供均衡合理的膳食。

首先，在能量供给方面，该标准根据不同年龄阶段儿童的身体活动水平，推荐了相应的每日总能量摄入范围。例如，对于1-3岁的幼儿来说，每天需要大约1000-1400千卡的能量来支持其正常的生长发育和日常活动。这一规定强调了根据个体差异调整食谱的重要性，避免因能量不足或过剩影响孩子的健康。

其次，关于蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大宏量营养素的比例，标准给出了具体建议。比如，蛋白质应占总能量的15%-20%，脂肪占比25%-30%，而碳水化合物则占据剩余部分。这样的分配比例有助于确保儿童获得充足且平衡的营养成分，促进身体各项机能正常运作。

此外，微量营养素如维生素和矿物质的摄入也受到高度重视。标准中特别指出，铁、锌、钙等元素对儿童尤为重要，并提供了具体的参考值。例如，铁的日推荐摄入量为7-10毫克，锌为3-5毫克，钙为600-800毫克。这些数据可以帮助家长们更好地规划包含富含上述物质的食物组合，比如动物肝脏、瘦肉、奶制品及深绿色蔬菜等。

值得注意的是，考虑到学龄前儿童可能存在的挑食偏食现象，标准还提出了一些实用性的解决方案。其中包括采用多样化烹饪方法吸引孩子兴趣、创造愉快用餐环境减少心理压力，以及通过榜样示范等方式鼓励尝试新食物。这些都是基于心理学和社会行为学理论提出的策略，能够有效改善儿童不良饮食习惯。

最后，标准还强调了食品安全与卫生管理的重要性。它要求所有食材必须新鲜并符合国家食品安全标准，加工过程中要严格遵守清洁操作规程，同时注意控制盐分和糖分的使用量，以降低慢性疾病风险。

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