DB5306T 133－2024 鲁甸大麻核桃初加工技术规程

鲁甸大麻核桃作为一种特色农产品，其初加工技术规程对于提升产品质量和市场竞争力具有重要意义。DB5306T 133－2024《鲁甸大麻核桃初加工技术规程》对大麻核桃的采收、脱壳、清洗、干燥等环节进行了规范。以下选取了几个关键条款进行深入解析。

采收期确定

规程指出，大麻核桃的最佳采收时间为每年9月下旬至10月上旬。这一时期果实外壳颜色由绿转黄，部分果皮开始裂开，坚果饱满度达到最佳状态。过早采收会导致油脂含量低、风味不足；而延迟采收则可能因雨水影响导致霉变风险增加。

脱壳处理要求

在脱壳过程中，应使用专用机械或手工操作，避免损伤内仁。规程强调不得采用化学方法加速脱壳，以免残留物污染产品。同时，脱壳后的核桃仁需立即进行分选，剔除破损、虫蛀及发霉颗粒。

清洗与分级

清洗环节需用流动清水冲洗，确保去除表面泥土和杂质。之后按照直径大小将核桃仁分为若干等级，便于后续包装和销售。每个等级之间的差异应在2毫米以上，以保证产品质量一致性。

干燥工艺要点

干燥温度控制在40℃～50℃范围内，相对湿度不超过70%，持续时间约24小时。此条件下既能有效降低水分含量至安全水平（≤8%），又能保留足够的营养成分。值得注意的是，在整个干燥过程中要定期翻动物料，防止局部过热造成品质下降。

以上内容涵盖了该标准中关于大麻核桃初加工的一些核心技术点，遵循这些规定有助于生产出符合市场需求的优质产品。