DB6101T 3206-2024 党政机关食堂反餐饮浪费管理规范

DB6101T 3206-2024《党政机关食堂反餐饮浪费管理规范》是一项重要的地方标准，旨在通过规范化管理减少党政机关食堂中的食物浪费。以下将选取其中的关键条文进行深入解读。

第5.1条 食材采购与储存管理

本条规定了食材采购应遵循的原则，包括根据实际需求合理计划采购量，避免过量购买导致的库存积压。同时强调了储存环境的重要性，要求保持适宜的温度、湿度条件，防止因储存不当造成食材变质。这一条文的核心在于从源头上控制浪费，确保每一份食材都能被有效利用。

第5.2条 菜单设计与调整

该条款指出菜单设计时需考虑用餐人数的变化规律，并定期收集员工反馈以优化菜品设置。此外还提到在保证营养均衡的前提下适当减少单一菜品的数量和份量，鼓励推出小份菜或半份菜选项。此举不仅能够满足不同食客的需求，还能显著降低因点餐过多而产生的剩余食物。

第5.3条 就餐引导服务

明确规定了工作人员应当主动向就餐者介绍菜品信息并建议适量取餐，对于明显超出个人食量的情况给予善意提醒。同时提倡使用电子显示屏等方式公示每日剩余食物情况，增强大家对节约意识的认识。这些措施有助于培养良好的消费习惯，在潜移默化中形成珍惜粮食的文化氛围。

第5.4条 剩余食物处理机制

针对不可避免产生的厨余垃圾，标准提出了建立专门台账记录其来源及去向的要求，鼓励采用堆肥等资源化利用方式处理可再利用部分。这不仅是对环境保护责任的具体体现，也为其他单位提供了宝贵的经验借鉴。

以上内容只是整个标准的一部分精华所在，全面贯彻执行该标准需要各相关部门密切配合，共同营造节约光荣、浪费可耻的良好社会风尚。