DB3311T 289-2024 箬叶加工技术规范

DB3311/T 289-2024《箬叶加工技术规范》是浙江省丽水市发布的关于箬叶加工的技术标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、范围

本标准规定了箬叶加工的基本要求、加工工艺流程、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于箬叶的初加工及精加工过程。

二、基本要求

1. 原料选择：应选用新鲜、无病虫害、无机械损伤的新鲜箬叶。

2. 加工环境：加工场所应保持清洁卫生，远离污染源，具备良好的通风条件。

3. 人员卫生：从事加工的人员应身体健康，穿戴整洁的工作服，并定期进行健康检查。

三、加工工艺流程

1. 清洗：使用流动清水对箬叶进行多次清洗，去除表面附着物。

2. 漂烫：将清洗后的箬叶放入沸水中漂烫一定时间，以达到杀菌和软化的目的。

3. 冷却：漂烫后的箬叶立即放入冷水中冷却，防止过度加热影响品质。

4. 分级：根据箬叶大小、形状等特性进行分级处理。

5. 包装：采用适当的包装材料进行密封包装，确保产品不受外界污染。

四、质量要求

1. 外观：色泽均匀一致，无明显杂质和污渍。

2. 气味：具有箬叶特有的清香气味，无异味。

3. 水分含量：水分含量应控制在规定的范围内，过高的水分会导致霉变。

4. 卫生指标：各项卫生指标需符合国家相关规定，不得检出致病菌。

五、检验方法

1. 感官检验：通过目测、鼻闻等方式检查产品的外观和气味。

2. 物理化学检验：利用仪器设备测定产品的水分含量和其他物理化学性质。

3. 微生物检验：按照国家标准方法检测产品的微生物指标。

六、检验规则

1. 组批与抽样：同一批次的产品作为一个检验单位，随机抽取样品进行检验。

2. 判定规则：若有一项指标不合格，则判定整批产品不合格。

3. 复检：对于初次检验不合格的产品，可从同一批次中加倍取样复检，复检结果为最终结论。

七、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

2. 包装：采用防潮、防尘的包装材料，保证产品在运输和贮存过程中不受到损害。

3. 运输：运输工具应清洁卫生，避免日晒雨淋。

4. 贮存：应存放在干燥、通风良好的仓库内，避免与其他有毒有害物质混放。

以上是对DB3311/T 289-2024《箬叶加工技术规范》中部分重要条文的详细解读。希望这些内容能帮助您更好地理解和应用这一标准。