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    TMHC 007.3-2024 勐海茶 紫娟茶(晒红茶)
    勐海茶紫娟茶晒红茶茶叶加工质量要求
    20 浏览2025-06-01 更新pdf0.49MB 未评分
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  • 资源简介

    摘要:本文件规定了勐海茶紫娟茶(晒红茶)的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于云南省勐海县行政区域内生产的紫娟茶(晒红茶)。
    Title:TMHC 007.3-2024 Pu'er Tea - Zijuan Tea (Sun-dried Black Tea)
    中国标准分类号:XK 041
    国际标准分类号:67.140

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    TMHC 007.3-2024 勐海茶 紫娟茶(晒红茶)
  • 拓展解读

    勐海茶紫娟茶(晒红茶)的标准解析:新旧版中感官要求的对比与应用

    在TMHC 007.3-2024《勐海茶 紫娟茶(晒红茶)》标准中,感官要求是一个非常重要的部分。通过对比新旧版本标准,可以发现新版本在色泽和滋味这两项指标上进行了更细致的规定。

    旧版标准对茶叶的色泽描述较为笼统,仅提到\"色泽乌润\",而新版标准则细化为\"色泽乌黑油润\"。这一变化更加准确地反映了优质晒红茶应有的外观特征。乌黑代表茶叶颜色深沉,油润则体现了茶叶表面的光泽度和品质感。在实际生产过程中,企业应注重原料的选择和加工工艺的控制,确保茶叶经过适度发酵后呈现出理想的色泽。

    在滋味方面,旧版标准仅要求\"滋味醇厚\",而新版标准进一步强调了\"鲜醇甘甜\"的特点。这表明新版标准对茶叶口感的要求更高,不仅要具备醇厚的质感,还应有清新的鲜爽感以及自然的甜味。为了达到这样的效果,在制茶时需要合理控制发酵程度,并注意保持茶叶本身的天然香气。

    此外,新版标准还增加了对叶底的要求,即\"叶底匀整、柔软\"。这意味着在品鉴过程中,观察冲泡后的叶片状态也是评价茶叶质量的重要环节之一。企业应当优化杀青和揉捻等工序,使成品茶的叶底既均匀又富有弹性。

    综上所述,《勐海茶 紫娟茶(晒红茶)》的新版标准通过对感官要求的细化,为企业提供了更为科学合理的指导方针。企业在遵循这些规定的同时,也能够不断提升自身产品的品质,满足消费者日益增长的需求。

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