TMHC 007.3-2024 勐海茶 紫娟茶（晒红茶）

勐海茶紫娟茶（晒红茶）的标准解析：新旧版中感官要求的对比与应用

在TMHC 007.3-2024《勐海茶 紫娟茶（晒红茶）》标准中，感官要求是一个非常重要的部分。通过对比新旧版本标准，可以发现新版本在色泽和滋味这两项指标上进行了更细致的规定。

旧版标准对茶叶的色泽描述较为笼统，仅提到\"色泽乌润\"，而新版标准则细化为\"色泽乌黑油润\"。这一变化更加准确地反映了优质晒红茶应有的外观特征。乌黑代表茶叶颜色深沉，油润则体现了茶叶表面的光泽度和品质感。在实际生产过程中，企业应注重原料的选择和加工工艺的控制，确保茶叶经过适度发酵后呈现出理想的色泽。

在滋味方面，旧版标准仅要求\"滋味醇厚\"，而新版标准进一步强调了\"鲜醇甘甜\"的特点。这表明新版标准对茶叶口感的要求更高，不仅要具备醇厚的质感，还应有清新的鲜爽感以及自然的甜味。为了达到这样的效果，在制茶时需要合理控制发酵程度，并注意保持茶叶本身的天然香气。

此外，新版标准还增加了对叶底的要求，即\"叶底匀整、柔软\"。这意味着在品鉴过程中，观察冲泡后的叶片状态也是评价茶叶质量的重要环节之一。企业应当优化杀青和揉捻等工序，使成品茶的叶底既均匀又富有弹性。

综上所述，《勐海茶 紫娟茶（晒红茶）》的新版标准通过对感官要求的细化，为企业提供了更为科学合理的指导方针。企业在遵循这些规定的同时，也能够不断提升自身产品的品质，满足消费者日益增长的需求。