DB42T 928-2024 地理标志产品 恩施黄牛肉

DB42/T 928-2024《地理标志产品 恩施黄牛肉》是湖北省发布的关于恩施黄牛肉的生产标准。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 地理范围：标准明确指出，恩施黄牛肉的产地限定在湖北省恩施土家族苗族自治州的特定区域内。这一规定确保了产品的地域特色和生态条件。

2. 品种要求：标准要求使用的黄牛品种为当地特有的恩施黄牛。这种牛具有良好的适应性和肉质特点，对于保证最终产品的品质至关重要。

3. 饲养管理：标准对饲养环境、饲料使用、疾病防控等方面作出了详细规定。例如，禁止使用任何违禁药物，强调天然放牧与科学喂养相结合的方式，以提升牛肉的营养价值和口感。

4. 屠宰加工：在屠宰过程中，标准要求采用无痛屠宰法，并严格控制温度和时间，以保持肉品的新鲜度。此外，还规定了分割、包装等环节的具体操作规范。

5. 质量指标：包括感官特性（如色泽、气味）、理化指标（如蛋白质含量）以及微生物限量等多方面的具体数值要求。这些指标直接反映了产品的安全性和营养价值。

6. 标志与标签：所有符合该标准的产品都必须标注“地理标志产品保护”专用标志，并注明生产者名称及地址等相关信息，便于消费者识别真伪并追溯来源。

通过上述内容可以看出，《地理标志产品 恩施黄牛肉》不仅涵盖了从源头到餐桌的全过程管理，而且突出了地方特色与高品质结合的特点，在推动区域经济发展的同时也保障了消费者的权益。