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摘要:本文件规定了茶叶全产业链生产过程中涉及的产地环境、种植管理、加工工艺、质量控制、包装标识、储运销售等方面的技术要求。本文件适用于福建省范围内茶叶的种植、加工、流通及质量管理等相关活动。
Title:Agricultural Product Full Industry Chain Production Specification - Tea
中国标准分类号:B61
国际标准分类号:67.140
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拓展解读
《DB46T 629-2024农产品全产业链生产规范 茶叶》是海南省针对茶叶生产制定的一项地方标准,该标准从茶园建设到茶叶加工、包装、贮运等全过程进行了详细规定。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。
一、茶园建设与管理
1. 选址要求:标准明确指出,茶园应选择在生态环境良好、无污染源的区域,远离工业区和交通干道至少500米以上。这一规定旨在确保茶叶生长环境不受外界污染影响,保障茶叶品质安全。
2. 土壤条件:要求土壤pH值保持在4.5至6.5之间,并且富含有机质。通过改善土壤结构,提高土壤保水性和透气性,有利于茶树健康生长。
3. 灌溉水质:明确规定灌溉用水必须符合GB 5749的生活饮用水卫生标准。这不仅保证了茶树生长所需水分充足且干净,也为后续加工提供了基础保障。
二、种植与采摘
1. 种苗选择:强调使用经过检疫合格并适应当地气候条件的优良品种作为种苗。这样可以有效避免病虫害传播,同时提高产量和质量。
2. 合理密植:根据不同种类茶叶的特点确定合理的行距与株距,通常情况下绿茶类每亩种植约3000株左右,乌龙茶类则为2500株左右。科学布局有助于充分利用土地资源,促进茶树均衡发展。
3. 适时采收:对于春茶而言,在清明节前后采摘最为适宜;夏茶则以小满至芒种期间为佳;秋茶则需等到寒露之后再进行收获。适时采收能够最大限度地保留茶叶中的营养成分,提升成品茶口感。
三、加工环节
1. 萎凋过程:萎凋时间一般控制在8至12小时之间,具体时长视天气状况而定。适度萎凋可以使鲜叶失水均匀,便于后续揉捻工序顺利开展。
2. 杀青工艺:采用高温短时的方法对茶叶进行处理,温度应控制在220℃至240℃范围内。快速杀青不仅能有效抑制酶活性,防止氧化变色,还能较好地保存茶叶原有的香气物质。
3. 干燥方式:提倡使用低温慢烘的方式完成最后一步干燥工作,这样既能彻底去除多余水分,又不会破坏茶叶中宝贵的挥发油成分。
四、包装贮存
1. 包装材料:所使用的包装材料必须无毒无害,并且具有良好的密封性能。此外还需注意防潮、避光等因素,以延长产品的货架期。
2. 储存环境:成品茶应储存在阴凉通风处,相对湿度不超过70%,温度保持在0℃至25℃之间。定期检查库存情况,及时清理过期或受潮产品。
以上内容只是DB46T 629-2024标准的一部分重点条文解析,实际操作过程中还需要结合具体情况灵活运用各项规定,确保最终生产的茶叶既符合国家标准又能满足市场需求。