DB46T 629-2024 农产品全产业链生产规范 茶叶

摘要：本文件规定了茶叶全产业链生产过程中涉及的产地环境、种植管理、加工工艺、质量控制、包装标识、储运销售等方面的技术要求。本文件适用于福建省范围内茶叶的种植、加工、流通及质量管理等相关活动。
Title：Agricultural Product Full Industry Chain Production Specification - Tea
中国标准分类号：B61
国际标准分类号：67.140

《DB46T 629-2024农产品全产业链生产规范 茶叶》是海南省针对茶叶生产制定的一项地方标准，该标准从茶园建设到茶叶加工、包装、贮运等全过程进行了详细规定。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

### 一、茶园建设与管理

1. **选址要求**：标准明确指出，茶园应选择在生态环境良好、无污染源的区域，远离工业区和交通干道至少500米以上。这一规定旨在确保茶叶生长环境不受外界污染影响，保障茶叶品质安全。

2. **土壤条件**：要求土壤pH值保持在4.5至6.5之间，并且富含有机质。通过改善土壤结构，提高土壤保水性和透气性，有利于茶树健康生长。

3. **灌溉水质**：明确规定灌溉用水必须符合GB 5749的生活饮用水卫生标准。这不仅保证了茶树生长所需水分充足且干净，也为后续加工提供了基础保障。

### 二、种植与采摘

1. **种苗选择**：强调使用经过检疫合格并适应当地气候条件的优良品种作为种苗。这样可以有效避免病虫害传播，同时提高产量和质量。

2. **合理密植**：根据不同种类茶叶的特点确定合理的行距与株距，通常情况下绿茶类每亩种植约3000株左右，乌龙茶类则为2500株左右。科学布局有助于充分利用土地资源，促进茶树均衡发展。

3. **适时采收**：对于春茶而言，在清明节前后采摘最为适宜；夏茶则以小满至芒种期间为佳；秋茶则需等到寒露之后再进行收获。适时采收能够最大限度地保留茶叶中的营养成分，提升成品茶口感。

### 三、加工环节

1. **萎凋过程**：萎凋时间一般控制在8至12小时之间，具体时长视天气状况而定。适度萎凋可以使鲜叶失水均匀，便于后续揉捻工序顺利开展。

2. **杀青工艺**：采用高温短时的方法对茶叶进行处理，温度应控制在220℃至240℃范围内。快速杀青不仅能有效抑制酶活性，防止氧化变色，还能较好地保存茶叶原有的香气物质。

3. **干燥方式**：提倡使用低温慢烘的方式完成最后一步干燥工作，这样既能彻底去除多余水分，又不会破坏茶叶中宝贵的挥发油成分。

### 四、包装贮存

1. **包装材料**：所使用的包装材料必须无毒无害，并且具有良好的密封性能。此外还需注意防潮、避光等因素，以延长产品的货架期。

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