DB32T 4840-2024 大球盖菇菌种生产技术规程

《大球盖菇菌种生产技术规程》（DB32/T 4840-2024）是江苏省地方标准，旨在规范大球盖菇菌种的生产流程和技术要求。以下选取了部分关键条文进行深入解读。

一、适用范围与术语定义

该标准适用于江苏省内大球盖菇菌种的生产。其中明确了“大球盖菇”为伞菌目红菇科的大球盖菇属真菌，“菌种”指用于栽培大球盖菇的纯培养物。

二、生产环境要求

1. 生产场所应远离污染源，保持清洁卫生。

2. 室内温度控制在20℃-25℃之间，相对湿度维持在60%-70%。

3. 光照以散射光为宜，避免直射阳光。

三、培养基配制

1. 主要原料包括稻草、玉米芯、木屑等农业废弃物。

2. 添加适量的氮源如麸皮或豆饼粉。

3. pH值调节至6.0-7.0之间。

四、灭菌处理

1. 高压蒸汽灭菌：121℃条件下持续2小时。

2. 常规煮沸灭菌：100℃下煮沸4-6小时。

五、接种操作

1. 接种室需提前消毒，确保无菌环境。

2. 使用无菌工具将菌种均匀撒布于培养基表面。

3. 每瓶（袋）接种量约为培养基体积的5%-10%。

六、发菌管理

1. 初期保持黑暗状态，促进菌丝生长。

2. 中后期适当增加光照强度，刺激子实体分化。

3. 定期检查菌丝长势，及时调整温湿度条件。

七、采收标准

1. 子实体完全展开但尚未开伞时即可采收。

2. 采收后立即清理场地，防止病虫害传播。

3. 分级包装上市，保证产品质量。

通过以上解读可以看出，《大球盖菇菌种生产技术规程》从环境控制到具体操作细节都做出了明确规定，有助于提高大球盖菇菌种生产的标准化水平，促进产业健康发展。