DB34T 4867-2024 学校食堂有害生物防治管理规范

DB34/T 4867-2024《学校食堂有害生物防治管理规范》是一项专门针对学校食堂环境下的有害生物防治制定的技术标准。该标准从预防为主、综合治理的角度出发，对学校食堂有害生物的防治工作提出了明确要求。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

术语和定义

标准中明确了“有害生物”是指可能对食品卫生安全造成威胁或损害人体健康的鼠类、昆虫等生物。这一定义为后续的防治措施提供了基础依据，确保所有参与人员能够统一认识，避免因理解偏差导致防控不到位。

防治原则

1. 预防为主：强调通过改善食堂环境卫生条件来减少有害生物滋生的机会。例如，保持操作间清洁干燥，及时清理食物残渣，防止积水等。

2. 综合治理：结合物理方法（如设置防鼠网）、化学手段（合理使用杀虫剂）以及生物技术等多种方式综合施策，形成全方位防护体系。

3. 持续改进：定期评估现有措施的有效性，并根据实际情况调整优化方案。

具体要求

# 环境控制

- 布局设计：要求食堂建筑结构应有利于防虫防鼠，比如门窗缝隙小于6毫米，下水道出口安装金属隔栅等。

- 废弃物处理：规定所有垃圾需存放在带盖容器内，并每日清理出场，避免成为害虫繁殖场所。

- 水源管理：禁止直接向地面泼洒清洗用水，防止形成积水。

# 检测与监控

- 应建立定期巡查制度，由专人负责检查食堂内外是否存在有害生物活动迹象。

- 发现问题后应及时采取行动，必要时可邀请专业机构协助处理。

# 化学品使用

- 使用任何杀虫剂前必须经过批准，并严格按照说明书操作；

- 不得在食品加工区域内喷洒药物；

- 剩余药剂须妥善保管，远离食品原料存放区。

# 培训教育

- 对全体员工开展相关知识培训，提高大家对于有害生物危害的认识及应对能力；

- 新入职员工上岗前也需接受相应培训。

以上内容只是标准的一部分精华部分，全面实施本规范有助于创建一个更加安全卫生的学习用餐环境，保障师生健康权益。希望各学校食堂管理者能够认真学习并严格执行相关规定，共同维护良好的校园生活秩序。