DB43T 566-2024 餐饮食品计量规范

摘要：本文件规定了湖南省内餐饮食品计量的基本要求、计量方法、标识要求及管理措施。本文件适用于湖南省内所有提供餐饮服务的单位和个人在食品计量方面的规范操作。
Title：Catering Food Measurement Specification
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.200

DB43/T 566-2024《餐饮食品计量规范》是一项地方标准，旨在规范餐饮行业中的食品计量行为，确保公平交易和消费者权益。以下是一些关键条文的详细解读：

1. **适用范围**：该标准适用于湖南省内各类餐饮服务提供者，包括餐馆、快餐店等。明确了标准的适用对象，有助于统一管理和服务质量。

2. **术语和定义**：标准中对“计量”、“称重设备”等术语进行了明确界定。例如，“计量”是指使用适当的工具或方法来确定食品的数量或重量。这一部分为后续条款提供了基础概念支持。

3. **计量要求**：规定了餐饮服务过程中使用的称重设备必须经过合法检定，并且在有效期内使用。此外，要求每次交易前检查设备是否正常工作，确保测量结果准确无误。

4. **操作流程**：详细描述了从准备阶段到实际称量再到最终交付给顾客整个过程的操作步骤。强调了在整个流程中保持清洁卫生的重要性，避免交叉污染。

5. **记录保存**：要求所有与食品计量相关的数据都应被完整记录下来，并妥善保管至少两年时间。这对于解决可能出现的争议具有重要意义。

6. **培训与考核**：餐饮企业需定期组织员工参加有关食品计量知识的学习活动，并对其进行相应考核，确保每位工作人员都能正确执行本标准的各项规定。

通过以上几个方面的深入分析可以看出，《餐饮食品计量规范》不仅关注到了技术层面的要求，同时也考虑到了实际操作中的细节问题，力求做到全面覆盖。这将有助于提高整个行业的服务水平，保护消费者的合法权益。

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