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资源简介
摘要：本文件规定了机关事务管理中餐饮保障功能区的操作要求、管理流程、卫生规范及服务质量标准。本文件适用于各级机关单位在餐饮保障功能区的日常管理和运营。
Title：Operational Specifications for Catering Support Functional Areas in Government Affairs Management
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.200 -
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拓展解读
《DB2308T 203-2024 机关事务管理餐饮保障功能区操作规范》是针对机关单位餐饮服务制定的行业标准。以下选取部分关键条文进行深入解读。
第五条明确要求餐饮保障功能区应合理布局，包括主食加工区、副食加工区、烹饪区、配餐区等区域，并保持各区域相对独立。这主要是为了防止交叉污染，确保食品安全。
第十四条指出餐饮工作人员需持有健康证明上岗，并定期进行健康检查。这是为了保障人员健康状况符合食品卫生要求，避免因人员健康问题影响食品安全。
第二十二条强调食品原料采购应建立索证索票制度，确保来源可追溯。这一规定有助于在发生食品安全事件时能迅速定位问题源头，及时采取措施。
第三十八条要求餐饮设备设施应定期维护保养，确保正常运行。良好的设备状态不仅能提高工作效率，还能有效预防安全事故。
第四十五条提出餐饮废弃物应分类收集、密闭储存并及时清理，防止二次污染。这一措施对于保持环境卫生、减少病媒生物滋生具有重要意义。
以上条文从布局规划、人员管理、原料采购、设备维护到废弃物处理等方面对餐饮保障功能区的操作进行了全面规范，旨在提升机关餐饮服务质量，保障用餐安全。
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