DB2308T 202-2024 机关事务管理餐饮保障环境卫生管理要求

《DB2308/T 202-2024 机关事务管理餐饮保障环境卫生管理要求》是黑龙江省发布的关于机关事务管理中餐饮保障与环境卫生管理的地方标准。该标准从环境卫生管理、餐饮服务规范、食品卫生安全等多个方面对机关事务管理中的餐饮保障提出了具体要求，旨在提升机关单位的服务水平和保障能力。

环境卫生管理要求

# 5.1 基本要求

机关事务管理的餐饮保障场所应保持整洁卫生，定期进行清洁消毒，确保无积尘、无污垢、无异味。这一条款强调了环境卫生的基本原则，即任何餐饮保障场所都必须具备良好的清洁状态，这是保证食品安全的基础条件。

# 5.2 清洁消毒

餐饮保障场所应配备足够的清洁工具和消毒设备，并按照规定的程序进行清洁和消毒。特别是厨房操作间、餐具清洗区等重点区域，需要严格按照标准执行清洁消毒工作。这不仅有助于防止病菌滋生，还能有效避免交叉污染。

餐饮服务规范

# 6.1 服务人员要求

从事餐饮服务的工作人员需持有健康证明，且每年至少接受一次健康检查。此外，服务人员在上岗前必须经过专业培训，掌握基本的服务技能和食品安全知识。此规定旨在确保为顾客提供高质量的服务同时保障食品的安全性。

# 6.2 食品采购与储存

对于食品原料的采购，应当选择信誉良好、资质齐全的供应商，并留存相关票据以备查验。入库时应对食品进行验收，检查其质量状况及保质期。储存过程中则要遵循先进先出的原则，合理安排库存，防止食品过期变质。

食品卫生安全

# 7.1 加工制作过程控制

在食品加工制作环节，应严格遵守操作规程，不得使用腐败变质或感官异常的原料。生熟食品分开存放，避免交叉污染。烹饪时要确保食物充分加热至安全温度，以杀灭可能存在的致病微生物。

# 7.2 应急处置措施

当发生食品安全事故时，应及时启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，并向有关部门报告情况。同时，要积极配合调查处理，查找原因并改进管理措施，防止类似事件再次发生。

以上是对《DB2308/T 202-2024 机关事务管理餐饮保障环境卫生管理要求》部分重要内容的解读。通过严格执行这些规定，可以有效提高机关事务管理水平，保障广大干部职工的身体健康。