DB4403T 466—2024 数字化营养配餐指南

《数字化营养配餐指南》（DB4403/T 466—2024）作为深圳市地方标准，为营养配餐的数字化提供了规范指引。以下选取几个关键条文进行详细解读。

在“术语和定义”部分，明确提出了“个性化膳食计划”的概念，即根据个体健康状况、生活方式及营养需求定制的饮食方案。这一定义强调了配餐服务应以个人差异为基础，体现了以人为本的服务理念。

“配餐流程”章节中指出，数字化系统需涵盖从信息采集到食谱生成的全过程。其中特别提到，信息采集应包括但不限于身高体重、疾病史、过敏史等，并要求所有数据均需经过脱敏处理以保护隐私。此外，系统还必须具备自动更新功能，确保食谱符合最新的营养学研究成果。

关于“营养素参考值”的规定，明确了各类人群每日所需摄入的主要营养素范围。例如，成年人每日蛋白质摄入量建议占总能量的10%-35%，脂肪占比20%-30%。这些具体数值为企业开发相关产品时提供了科学依据。

在“质量控制”部分，要求建立完善的检测机制，定期对输出结果进行评估。其中包括但不限于营养成分分析、口味测试以及用户反馈收集等环节。同时强调了第三方机构参与的重要性，以增强结果可信度。

最后，“安全与合规”条款提醒从业者严格遵守食品安全法律法规，特别是在使用添加剂方面要遵循最小必要原则。此外还建议企业建立应急预案，在发生意外情况时能够迅速响应并妥善处置。