DB4105T 230—2024 非物质文化遗产 曹马芝麻糖制作规程

曹马芝麻糖是河南省非物质文化遗产的重要组成部分，其制作工艺蕴含着丰富的历史与文化价值。《DB4105T 230—2024 非物质文化遗产 曹马芝麻糖制作规程》对这一传统食品的生产过程进行了标准化规范。以下将选取规程中的几个关键条款进行深度解读。

首先，在原材料选用上，该规程明确规定了芝麻、白砂糖等主要原料的质量要求。例如，芝麻应选择颗粒饱满、色泽纯正的新鲜产品，并且在使用前需经过筛选去除杂质和坏籽。这样的规定确保了最终产品的口感和营养价值。

其次，关于加工流程，规程特别强调了熬糖环节的技术要点。熬糖时必须控制好火候与时间，保证糖浆达到适宜的浓度。同时，加入芝麻后要迅速搅拌均匀，避免出现结块现象。这一细节直接影响到成品的松脆度和香味。

再者，包装贮存部分也提出了严格的要求。包装材料需符合食品安全标准，封口严密以防止受潮变质。此外，成品应储存在阴凉干燥处，远离高温及潮湿环境，以延长保质期。

最后，规程还指出，所有从事曹马芝麻糖生产的人员都应当接受专业培训，熟悉整个制作工艺，并严格按照操作规范执行。这不仅有助于提高产品质量，也是对非物质文化遗产保护的一种积极措施。

通过以上解读可以看出，《DB4105T 230—2024》为曹马芝麻糖的传统制作技艺提供了科学合理的指导框架，对于传承与发展这一宝贵的文化遗产具有重要意义。