DB50T 1617-2024 生鲜羊肚菌采收及配送技术规范

DB50/T 1617-2024《生鲜羊肚菌采收及配送技术规范》是重庆市发布的关于生鲜羊肚菌采收和配送的技术指导文件。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 采收时间：标准规定了羊肚菌的最佳采收时间为菌盖完全展开但尚未开伞时。这一阶段的羊肚菌不仅品质最佳，而且营养价值较高。过早或过晚采收都会影响其口感和营养成分。

2. 采收方法：要求采用手工采摘的方式，避免机械损伤。具体操作时应握住菌柄基部轻轻拔起，同时注意不要破坏周围的土壤结构。此外，在采收过程中要保持工具清洁，防止污染。

3. 分级标准：根据羊肚菌的大小、形状、色泽等特征将其分为特级、一级、二级三个等级。特级产品要求个头均匀、无病虫害、色泽鲜艳；一级产品允许有轻微瑕疵但仍需保证基本品质；二级产品则为次品，适合用于加工或其他用途。

4. 保鲜措施：为了延长保鲜期，建议在采收后立即放入预冷设施中快速降温至0-4℃之间，并尽快运输至冷库储存。在运输过程中要确保车厢内温度稳定，避免剧烈震动对产品造成损害。

5. 配送流程：配送前需要对车辆进行全面消毒处理，确保车厢内部干净整洁。装卸货物时动作要轻柔，避免挤压碰撞。在整个配送环节中，应实时监控温度变化情况，一旦发现异常应及时采取相应措施予以调整。

6. 质量检测：每批次产品出厂前都必须经过严格的质量检验，包括感官检查、理化指标测定以及微生物限量检测等内容。只有符合相关要求的产品才能准予上市销售。

通过以上几点可以看出，《生鲜羊肚菌采收及配送技术规范》从多个方面对羊肚菌的生产过程进行了细致的规定，旨在提高产品质量，保障消费者权益。这些内容对于从事羊肚菌种植与销售的企业和个人来说都是非常有价值的参考依据。