DB21T 3981-2024 滑菇采收贮运技术规程

《DB21/T 3981-2024滑菇采收贮运技术规程》是辽宁省发布的关于滑菇采收和贮运的技术规范。该标准从滑菇的采收、分级、包装到贮运全过程进行了详细规定，旨在保证滑菇产品的质量，提高市场竞争力。

在采收环节，标准要求当滑菇菌盖充分展开但尚未平展，菌膜尚未完全破裂时即可采收。此时滑菇的风味最佳，营养价值较高。采收应在早晨或傍晚进行，避免高温时段，减少机械损伤。采收人员需保持双手清洁，使用干净的工具，防止污染。

关于分级，标准将滑菇分为特级、一级、二级三个等级。特级滑菇要求菌盖完整、色泽正常、无病虫害、无机械损伤，直径不低于5厘米；一级滑菇允许有轻微损伤，直径不低于4厘米；二级滑菇直径不低于3厘米即可。分级时应按照大小、色泽、新鲜度等指标严格筛选。

在包装方面，标准建议采用透气性好的包装材料，如竹筐或专用塑料筐。每筐装量不宜超过5公斤，以减少滑菇之间的挤压。包装容器内壁要光滑，避免划伤滑菇表面。包装完成后应及时标注生产日期、产地、规格等信息。

贮运环节中，标准强调运输车辆必须清洁卫生，车厢内温度应控制在0℃至4℃之间。长途运输时需采取保温措施，防止温差过大造成品质下降。装卸过程中要轻拿轻放，避免剧烈震动。入库贮存时相对湿度应保持在90%至95%，定期检查库存情况，及时剔除变质产品。

以上是标准中一些关键条款的具体解析，希望对滑菇种植者和加工企业有所帮助。遵循这些规范能够有效提升滑菇产品的品质，延长保鲜期，增强市场认可度。