DB 5103T 4002-2024 川南糯红高粱质量分级

DB 5103T 4002-2024《川南糯红高粱质量分级》是一项专门针对四川省南部地区糯红高粱制定的质量分级标准。该标准从品种特性、质量要求到检验方法等多方面进行了详细规定，旨在规范糯红高粱的生产与交易，提升其品质和市场竞争力。以下将对标准中的重要条文进行详细解读。

适用范围

标准适用于四川省南部地区生产的糯红高粱，包括用于酿酒及其他用途的糯红高粱。这一范围定义明确了标准的应用区域及目的，确保了标准在特定地理环境下的适用性。

品种特性

标准中明确规定了糯红高粱应具备的品种特性，如籽粒饱满、色泽鲜艳、支链淀粉含量高等。这些特性直接影响糯红高粱的加工性能和最终产品的质量。例如，支链淀粉含量高的糯红高粱更适合用于酿造优质白酒，因其能更好地发酵产生所需的风味物质。

质量要求

# 感官指标

感官指标是评价糯红高粱质量的重要部分，主要包括颜色、气味和外观。标准要求糯红高粱的颜色应为红色或深红色，无霉变现象，且具有正常的高粱香气。任何发霉、异味或异色的高粱均被视为不合格产品。

# 理化指标

理化指标涵盖了水分、杂质、不完善粒含量等多个参数。其中，水分含量不得超过14%，杂质含量不得超过1.0%，不完善粒含量不得超过5.0%。这些指标直接关系到糯红高粱的储存稳定性和加工适应性。

# 卫生指标

卫生指标包括重金属含量（如铅、镉）和农药残留限量。标准规定铅含量不得超过0.2mg/kg，镉含量不得超过0.1mg/kg，各类农药残留不得超过规定的最大残留限量。这些严格的标准保障了糯红高粱的安全性，满足食品安全的要求。

检验方法

标准还详细列出了各项指标的检验方法，如感官检验采用目测和嗅觉判断，理化指标则通过实验室仪器分析完成。对于卫生指标，需按照国家相关标准进行检测，确保数据准确可靠。

包装与标志

包装材料应符合食品包装的安全要求，包装上应标明产品名称、等级、净重、生产日期、保质期以及生产企业信息等内容。清晰的标识有助于消费者了解产品信息，并便于市场监管。

结论

DB 5103T 4002-2024《川南糯红高粱质量分级》通过对糯红高粱的品种特性、质量要求、检验方法等方面的规范，为提高川南地区糯红高粱的整体质量和市场竞争力提供了有力支持。标准的实施不仅有利于保护消费者权益，也有助于促进当地农业经济的发展。