DB4310T 001-2024 栖凤渡鱼粉经营服务规范

摘要：本文件规定了栖凤渡鱼粉经营服务的基本要求、场所与设施、经营管理、服务质量、食品安全及卫生要求。本文件适用于湖南省范围内从事栖凤渡鱼粉经营的服务提供者及相关机构。
Title：Operating Service Specification for Qifengdu Fish Powder
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.200.99

《DB4310T 001-2024 栖凤渡鱼粉经营服务规范》是一项专门针对湖南郴州特色小吃栖凤渡鱼粉的经营服务标准。以下选取了几个重要条文进行详细解读。

首先，关于原材料采购环节，标准要求经营者必须从正规渠道采购新鲜优质的原材料。这包括选用新鲜的草鱼作为主料，并且要保证鱼的新鲜度达到一级标准，同时对于辅料如米粉、辣椒等也有明确的质量要求。这一规定旨在确保产品品质，提升消费者体验。

其次，在制作工艺方面，标准对煮鱼汤的步骤进行了严格规定。要求使用新鲜草鱼熬制高汤，且整个过程需控制在一定时间内完成，以保持鱼汤的鲜美口感。此外还强调了米粉的煮制时间和温度，确保其软硬适中，符合地方传统风味。

再者，关于环境卫生管理，标准提出经营场所应保持清洁卫生，定期消毒，并配备相应的防蝇防鼠设施。工作人员需持有健康证明上岗，穿戴整洁的工作服帽，这些措施都是为了保障食品安全，维护消费者健康权益。

最后，在服务质量上，标准提倡提供热情周到的服务态度，鼓励商家根据顾客需求调整口味，比如可以增加或减少辣度等个性化服务项目。这样既能满足不同消费者的偏好，也能增强客户满意度和忠诚度。

综上所述，《DB4310T 001-2024 栖凤渡鱼粉经营服务规范》从原料选择、加工制作到服务态度等多个维度设定了详细的标准，对于推动该行业健康发展具有重要意义。

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