DB4310T 001-2024 栖凤渡鱼粉经营服务规范

《DB4310T 001-2024 栖凤渡鱼粉经营服务规范》是一项专门针对湖南郴州特色小吃栖凤渡鱼粉的经营服务标准。以下选取了几个重要条文进行详细解读。

首先，关于原材料采购环节，标准要求经营者必须从正规渠道采购新鲜优质的原材料。这包括选用新鲜的草鱼作为主料，并且要保证鱼的新鲜度达到一级标准，同时对于辅料如米粉、辣椒等也有明确的质量要求。这一规定旨在确保产品品质，提升消费者体验。

其次，在制作工艺方面，标准对煮鱼汤的步骤进行了严格规定。要求使用新鲜草鱼熬制高汤，且整个过程需控制在一定时间内完成，以保持鱼汤的鲜美口感。此外还强调了米粉的煮制时间和温度，确保其软硬适中，符合地方传统风味。

再者，关于环境卫生管理，标准提出经营场所应保持清洁卫生，定期消毒，并配备相应的防蝇防鼠设施。工作人员需持有健康证明上岗，穿戴整洁的工作服帽，这些措施都是为了保障食品安全，维护消费者健康权益。

最后，在服务质量上，标准提倡提供热情周到的服务态度，鼓励商家根据顾客需求调整口味，比如可以增加或减少辣度等个性化服务项目。这样既能满足不同消费者的偏好，也能增强客户满意度和忠诚度。

综上所述，《DB4310T 001-2024 栖凤渡鱼粉经营服务规范》从原料选择、加工制作到服务态度等多个维度设定了详细的标准，对于推动该行业健康发展具有重要意义。