DB5329T 112-2024 机关职工食堂管理规范

《DB5329T 112-2024 机关职工食堂管理规范》是云南省地方标准，于2024年正式实施。这一标准对机关职工食堂的管理提出了明确要求，以下将选取部分关键条文进行详细解读。

首先，标准在第4.1条中指出“食堂应建立健全食品安全管理制度”。这意味着食堂需设立专门的食品安全管理人员，并制定包括原料采购、储存、加工、销售等环节在内的全面管理制度。同时，还要求定期开展员工培训，确保每位工作人员都了解并遵守相关制度。

其次，在第5.2条强调了环境卫生的重要性：“食堂内部及周边环境应当保持清洁整齐。”具体而言，这不仅包括每日清理餐桌椅、地面以及厨房设备，还需保证排水系统畅通无阻，避免积水滋生细菌。此外，垃圾处理也是一项重要工作，规定要求设置足够数量且封闭式的垃圾桶，并及时清运垃圾。

再者，第6.1条关于食品原料管理的规定非常细致：“所有采购的食品原料必须符合国家相关法律法规的要求。”这意味着无论是肉类、蔬菜还是调味品，都必须从正规渠道进货，并索取供货商资质证明文件如营业执照副本复印件、产品合格证书等。同时，入库时要仔细检查每批次货物的质量状况，对于过期变质的产品坚决拒收。

另外，在第7.3条中提到：“操作人员在接触直接入口食品之前必须洗手消毒。”此条款旨在防止交叉污染，保障消费者的健康安全。因此，食堂应该配备充足的洗手设施，并提供足够的肥皂或洗手液供员工使用；此外，还应根据实际情况安装感应式水龙头以减少二次污染的风险。

最后，在第8.2条明确了突发事件应急处置机制：“当发生食物中毒事故或其他公共卫生事件时，应及时采取措施控制事态发展。”一旦出现此类情况，首先需要立即停止供应可疑食品，并通知相关部门进行调查取证；其次要安抚就餐人员情绪，配合做好后续善后处理工作；最后还要总结经验教训，完善应急预案，提高应对能力。

综上所述，《DB5329T 112-2024 机关职工食堂管理规范》涵盖了食堂运营过程中的多个方面，从制度建设到日常运作再到特殊情况下的紧急响应均有涉及，为机关单位提供了科学合理的指导依据。通过严格执行这些规定，可以有效提升食堂的服务水平和安全保障能力，让广大干部职工吃得放心、安心。