DB3706T 94—2024 地理标志产品 烟台海参

《地理标志产品 烟台海参》（DB3706/T 94—2024）是山东省烟台市制定的一项地方标准，旨在规范烟台海参的生产、加工和质量要求。以下将对标准中的关键条款进行深入解析。

术语和定义

标准中明确了“烟台海参”的定义，即产自山东省烟台市海域，以自然生长或人工养殖方式获得的刺参（Apostichopus japonicus），其体长不少于15厘米，体重不低于150克，并且符合特定的质量指标。这一定义强调了烟台海参的地理来源、种类以及基本物理特征，确保了产品的独特性和一致性。

自然环境条件

标准指出，烟台海参的生长区域应位于北纬37°至38°之间，东经120°至122°之间的海域。该区域具有适宜的水温（年平均水温为12℃左右）、盐度（28‰～32‰）和丰富的饵料资源，这些自然条件为烟台海参提供了理想的生长环境。此外，还规定了养殖区需远离工业污染源，保持水质清洁。

质量要求

在质量方面，标准设定了严格的标准。烟台海参的鲜品要求外观完整无损，体表清洁光滑，色泽呈棕褐色或黑褐色，肉质紧密有弹性。干品则需保持原有形态，无虫蛀现象，含水量不超过15%，蛋白质含量不低于50%。这些具体指标不仅保证了产品的品质，也反映了消费者对高质量海参的需求。

检验方法

为了确保上述质量要求能够得到有效执行，标准还提供了相应的检验方法。例如，对于含水量的测定采用烘干法；蛋白质含量通过凯氏定氮法来检测；感官检查则需要专业的评鉴人员依据标准中的描述来进行评估。这些科学合理的检验手段为产品质量控制提供了技术支持。

标志、包装、运输与贮存

关于标志，标准要求所有销售的烟台海参都必须标注地理标志产品专用标志，并附带产品名称、规格、生产日期等信息。包装材料应选用无毒无害材质，避免二次污染。运输过程中应注意防震、防晒，避免极端温度影响产品品质。长期储存时，则建议冷藏保存，温度控制在-18℃以下。

综上所述，《地理标志产品 烟台海参》（DB3706/T 94—2024）从多个维度对烟台海参进行了全面规范，既保护了地方特色资源，又维护了消费者的合法权益。通过严格执行此标准，可以有效提升烟台海参的品牌价值和市场竞争力。