DB52T 1815-2024 红托竹荪液体菌种生产技术规程

摘要：本文件规定了红托竹荪液体菌种生产的术语和定义、生产条件、生产工艺、质量要求、检验方法、包装、运输和贮存。本文件适用于红托竹荪液体菌种的生产及管理。
Title：Technical Regulations for the Production of Red-stalked Bamboo Puffball Liquid Spawn
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：65.020.01

DB52/T 1815-2024《红托竹荪液体菌种生产技术规程》是一项贵州省地方标准，为红托竹荪液体菌种的生产提供了科学规范的技术指导。以下将从标准的重要条文出发，对其中的关键内容进行深入解读。

### 生产环境要求

标准中明确指出，生产场所应远离污染源，确保空气清新、水源洁净，并具备良好的排水系统和通风条件。这不仅是为了保障生产过程的安全性，也是为了防止外界因素对菌种质量造成影响。例如，空气中悬浮颗粒物可能携带病原微生物，而未经处理的水源则可能导致水质问题，进而影响菌种的健康生长。

### 菌种培养基配制

关于培养基的选择与配制，标准强调了营养成分的重要性。推荐使用富含碳源、氮源及其他微量元素的复合型培养基。具体而言，碳源可以选用葡萄糖或蔗糖等易溶性糖类，氮源则可选择蛋白胨或酵母膏等优质氮源。此外，还需根据实际情况调整pH值至适宜范围（通常为6.0-7.0），以促进菌丝体的正常发育。

### 接种操作规范

在接种环节，标准提出了严格的无菌操作要求。首先，所有用于接种的操作工具必须经过高温灭菌处理；其次，在整个接种过程中要保持操作台面及周围环境的清洁卫生；最后，工作人员需穿戴专用工作服并佩戴手套，避免人为因素带来的交叉感染风险。这些措施对于保证液体菌种纯度至关重要。

### 发酵管理

发酵阶段是决定最终产品质量的关键步骤之一。标准建议采用搅拌式发酵罐进行连续搅拌以促进氧气溶解，同时定期监测温度、湿度以及pH值的变化情况。当发现异常时应及时采取相应措施加以纠正。另外，在发酵后期还需注意控制菌液浓度，确保其达到规定的指标范围。

### 检验与储存

成品检验包括外观检查、显微镜观察以及生物学特性测试等多个方面。只有符合规定标准的产品才能被允许出厂销售。至于储存，则需要将成品置于阴凉干燥处避光保存，并且每隔一段时间就要重新检测一次保质期内的各项性能参数是否仍然达标。

通过以上几个方面的详细介绍可以看出，《红托竹荪液体菌种生产技术规程》不仅涵盖了从原材料准备到成品出厂全过程中的各个环节，还特别突出了各个环节之间相互联系的整体性思维模式。这对于提高企业生产效率、降低生产成本具有重要意义。希望广大从业者能够严格按照该标准执行相关工作，共同推动我国食用菌产业向着更加专业化、规模化方向发展。

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