DB52T 1794-2024 中华蜜蜂成熟蜜生产技术规程

《DB52/T 1794-2024 中华蜜蜂成熟蜜生产技术规程》是一项专门针对中华蜜蜂成熟蜜生产的规范性文件，旨在提高蜂蜜品质，保障食品安全。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、范围与术语定义

标准明确了适用范围为贵州省内采用中华蜜蜂生产成熟蜂蜜的技术要求。其中对“成熟蜂蜜”进行了定义：指蜜蜂采集植物花蜜或分泌物后，在蜂巢内经过充分酿造并完全封盖的蜂蜜。这一定义强调了成熟蜂蜜需达到完全封盖的状态，确保其含水量低且糖分浓度高，不易发酵变质。

二、环境条件

规定了生产场地应远离工业污染源和生活垃圾堆放点，周边植被丰富，蜜源植物种类多样且分布均匀。同时要求空气清新，无有害气体排放，土壤未受重金属污染。这些措施能够保证蜂蜜原料来源的安全性和纯天然属性。

三、饲养管理

在饲养过程中提倡科学合理的饲养方法，包括适时分箱、合理排布蜂群数量以及定期检查蜂群健康状况等。特别指出要防止农药残留通过花粉进入蜂群体内，因此建议在蜜源植物开花期避免使用化学农药，并采取物理防虫手段代替喷洒杀虫剂。

四、采收加工

关于采收时机，标准提出当蜂巢内所有框梁上的蜂蜜均已封盖时即可开始采收。采收工具必须清洁卫生，操作过程需轻柔以减少蜜蜂惊扰。对于提取出的蜂蜜，应在低于40℃条件下进行浓缩处理，以保持其原有的营养成分不受破坏。此外，还要求对成品蜂蜜进行过滤净化，去除杂质后装入密封容器内储存于阴凉干燥处。

五、质量检测

明确规定了成熟蜂蜜的质量指标，如水分含量不得超过18%，蔗糖含量不超过5%，酸度不大于15ml/10g（以氢氧化钠溶液滴定法测定）。同时要求建立完整的追溯体系，记录从养殖到销售各个环节的信息，以便出现问题时可以迅速定位原因并采取相应措施。

六、包装标识

成品蜂蜜的包装材料应当符合国家食品安全标准，不得含有任何可能迁移至蜂蜜中的有害物质。包装上需标明产品名称、生产日期、保质期、执行标准编号及生产企业信息等内容。特别强调禁止虚假宣传，不得声称具有治疗疾病的效果。

综上所述，《DB52/T 1794-2024 中华蜜蜂成熟蜜生产技术规程》不仅涵盖了从源头到终端的全过程管理，而且注重细节把控，有助于提升贵州省特色农产品——中华蜜蜂成熟蜂蜜的整体水平，促进当地养蜂业健康发展。