DB34T 4778-2024 生猪定点屠宰厂（场）疫病防控风险评估技术规范

DB34/T 4778-2024《生猪定点屠宰厂（场）疫病防控风险评估技术规范》是安徽省地方标准，旨在指导生猪定点屠宰企业有效开展疫病防控工作。以下对标准中一些关键条款进行深度解读。

标准在“术语和定义”部分明确了“疫病防控风险评估”的概念，即通过系统性方法识别、分析和评价屠宰过程中可能存在的疫病传播风险，并采取相应控制措施的过程。这一定义强调了评估过程的系统性和科学性，要求从源头到终端全程把控。

在“风险评估程序”章节中，特别指出风险评估应包括风险识别、风险分析和风险控制三个阶段。其中风险识别要求全面排查原料接收、待宰圈管理等环节可能存在的生物安全漏洞；风险分析则需结合历史数据与现场调查结果，采用定量或定性方式判断风险发生的可能性及其影响程度；而风险控制则是根据评估结果制定并实施有效的防控策略。

标准还特别关注了人员卫生管理方面的要求，在“人员卫生管理”部分明确指出屠宰厂员工应当接受岗前培训，掌握基本的个人防护知识及操作规程。同时规定所有进入生产区域的人员都必须穿戴专用的工作服，并定期更换清洗。此外，对于来访者也提出了相应的访客管理制度，确保外来人员不会成为潜在的污染源。

另外，“环境消毒”也是本标准重点关注的内容之一。标准要求屠宰厂应建立完善的消毒制度，定期对车间内外进行全面清洁消毒。具体而言，包括但不限于使用符合国家规定的消毒剂对地面、墙面以及设备表面进行彻底清理；对于废弃物处理区则需加强日常巡查频率，防止病原体滋生蔓延。

总之，《生猪定点屠宰厂（场）疫病防控风险评估技术规范》为提高我省生猪屠宰行业的整体水平提供了重要的技术支持。通过严格执行该标准的各项规定，可以有效降低疫病发生概率，保障食品安全，维护公共卫生安全。