DB3202T 1069-2024 学校食材配送服务规范

DB3202/T 1069-2024《学校食材配送服务规范》是一项地方标准，旨在规范学校食材的配送流程，确保食品安全和质量。以下将对其中一些关键条款进行详细解读。

术语和定义

标准中明确了一些基本概念，如“学校食材配送服务”是指为学校提供食品原材料从采购到交付全过程的服务活动。这一定义明确了服务范围，涵盖了从源头到餐桌的整个链条。

配送服务要求

在配送服务要求部分，标准强调了供应商应具备合法资质，并且需建立完善的质量管理体系。这意味着供应商不仅要持有相关的营业执照和食品经营许可证，还应当定期接受第三方机构的审核，确保其管理体系的有效性。

食品安全控制

关于食品安全控制，标准提出了严格的要求。例如，在运输过程中，冷冻食品必须保持在零下18摄氏度以下，冷藏食品则需维持在0至4摄氏度之间。此外，所有接触食品的容器、工具等都必须符合国家相关卫生标准，避免交叉污染。

检验与验收

对于食材的检验与验收，标准规定了详细的程序。包括但不限于检查产品的生产日期、保质期、感官特性等。同时，还要求供应商提供相应的检测报告，以证明所供产品符合国家标准或行业标准。

应急处理机制

为了应对突发事件，标准特别指出，当发生食品安全事故时，各方应立即启动应急预案，及时上报相关部门，并采取措施防止事态扩大。这不仅保护了学生的健康权益，也维护了社会公共利益。

培训与教育

最后，标准还重视从业人员的专业培训。要求所有参与配送工作的人员都经过食品安全知识培训，掌握必要的操作技能，提高整体服务水平。

以上是对DB3202/T 1069-2024《学校食材配送服务规范》部分内容的重点解读。该标准通过一系列具体的规定，力求构建一个安全可靠的校园食品供应链体系，保障广大师生的身体健康。