资源简介
摘要:本文件规定了地理标志产品环江香猪的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、饲养管理、屠宰加工、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于国家市场监督管理总局根据地理标志产品相关管理办法批准保护的环江香猪。
Title:Geographical Indication Product - Huanjiang Aromatic Pig
中国标准分类号:B46
国际标准分类号:67.120.30
封面预览
拓展解读
DB45/T 2825-2023《地理标志产品 环江香猪》是广西壮族自治区发布的关于环江香猪产品质量和生产规范的地方标准。以下对标准中的关键内容进行详细解读:
1. 范围:本标准规定了地理标志产品环江香猪的术语和定义、保护范围、种质要求、饲养管理、屠宰加工、质量特色等。适用于在广西壮族自治区环江毛南族自治县行政区域内,按照本标准组织生产的环江香猪及其制品。
2. 保护范围:环江香猪的产地范围限定为环江毛南族自治县所辖的思恩镇、洛阳镇、东兴镇、水源镇、长美乡、明伦镇、大才乡、川山镇、下南乡、龙岩乡、驯乐苗族乡共11个乡镇。
3. 种质要求:环江香猪应具有典型的“两头乌”特征,即头部和臀部为黑色,身体其他部位为白色。体躯短小紧凑,四肢结实,肌肉丰满,皮薄骨细,体型呈楔形或圆筒形。
4. 饲养管理:养殖环境需符合无公害畜产品产地环境质量标准,采用放牧与舍饲相结合的方式进行饲养。饲料以当地天然牧草为主,辅以适量精料,确保猪只健康生长。
5. 屠宰加工:屠宰前需停食静养24小时,保证猪肉品质。屠宰后进行冷却排酸处理,胴体温度控制在0℃~4℃之间,以提高肉质鲜嫩度。
6. 质量特色:环江香猪肉质细嫩,肌纤维直径较小,脂肪含量低,富含多种氨基酸和微量元素。烹调后香味浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,具有独特的风味。
以上内容为DB45/T 2825-2023中关于环江香猪的重要条款解读,旨在指导生产者严格按照标准操作,保障产品的质量和地域特色。