DB50T 1589-2024 地理标志产品 万县胭脂鱼

DB50/T 1589-2024《地理标志产品 万县胭脂鱼》是一项重要的地方标准，旨在规范万县胭脂鱼的生产、加工和质量控制。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

范围

标准适用于重庆市万州区及其周边特定区域内生产的地理标志产品万县胭脂鱼。这一范围的界定明确了产品的原产地保护区域，确保只有在指定区域内生产的胭脂鱼才能被称为“万县胭脂鱼”。

规范性引用文件

标准引用了多个相关国家标准和行业标准，如GB/T 19673《地理标志产品保护规定》等。这些引用文件为万县胭脂鱼的质量控制提供了基础依据，确保其符合国家层面的相关要求。

术语和定义

- 万县胭脂鱼：指在重庆市万州区及其周边特定区域内，利用长江流域特有的水体环境养殖，并经过特定加工工艺制作而成的一种特色鱼类制品。

- 特定区域：包括重庆市万州区的龙宝镇、牌楼街道、太白街道、周家坝街道、双河口街道、百安坝街道、五桥街道、分水镇、武陵镇、长岭镇、李河镇、新田镇、走马镇、孙家镇、太龙镇、白土镇、柱山乡、高峰镇、余家镇、弹子镇、瀼渡镇、龙沙镇、长滩镇、溪口乡、茨竹乡、太安镇、黄柏乡、九池乡、郭村镇以及云阳县的青龙街道、双江街道、凤鸣镇、盘龙街道、人和街道、云阳镇、巴阳镇、栖霞镇、龙角镇、宝坪镇、南溪镇、红狮镇、高阳镇、江口镇、泥溪镇、云安镇、堰坪镇、上坝乡、故陵镇、路阳镇、养鹿镇、平安镇。

技术要求

# 原材料要求

万县胭脂鱼所使用的原材料必须是来自上述特定区域内养殖的长江胭脂鱼，且需满足以下条件：

- 鱼种来源合法，符合国家关于水产苗种管理的规定；

- 养殖过程遵循无公害农产品生产技术规程，禁止使用违禁药物。

# 感官要求

万县胭脂鱼成品应具备以下感官特征：

- 外观：体形完整，色泽鲜艳，表面光滑；

- 气味：具有天然鱼类的鲜香味，无异味；

- 口感：肉质细腻，富有弹性，滋味鲜美。

# 理化指标

- 水分含量≤80%；

- 蛋白质含量≥16%；

- 脂肪含量≤10%；

- 盐分含量（以NaCl计）≤5%。

# 卫生指标

按照GB 2733《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》的规定执行，确保产品的安全性。

检验方法

对于感官、理化及卫生指标的检测方法，标准分别给出了详细的检测步骤和技术参数，以保证检测结果的准确性和可靠性。

标志、包装、运输与贮存

- 标志：产品外包装上应标明产品名称、规格型号、生产日期、保质期、生产企业信息等内容，并加贴地理标志专用标识。

- 包装：采用防潮、防震材料进行包装，确保产品在运输过程中不受损。

- 运输：运输工具需清洁卫生，避免与其他有害物质混装。

- 贮存：应在阴凉干燥处存放，远离热源和潮湿环境，保持良好的通风条件。

以上是对DB50/T 1589-2024《地理标志产品 万县胭脂鱼》中部分重要内容的解读。通过严格执行本标准，可以有效提升万县胭脂鱼的产品质量和市场竞争力，促进当地特色渔业经济的发展。