DB5308T 78—2024 咖啡鲜果集中加工厂建设规范

《DB5308T 78—2024咖啡鲜果集中加工厂建设规范》是云南省普洱市为指导和规范咖啡鲜果集中加工厂的建设而制定的技术标准。以下对其中的关键条款进行详细解读：

1. 选址要求：该标准规定加工厂应选择地势平坦、交通便利且远离污染源的位置。这样的选址有助于确保加工过程不受外界环境因素干扰，同时便于原料运输和成品输出。

2. 厂房布局与设施：标准指出厂房内部需合理分区，包括原料接收区、清洗区、加工区、包装区等，并且各区域之间要有明确的隔离措施。此外，还强调了通风、照明及卫生设施的重要性，以保证生产环境符合食品安全要求。

3. 设备选型与安装：对于生产设备的选择，标准提出了具体的技术参数要求，如处理能力、自动化程度等，并要求所有设备均需经过检验合格后方可投入使用。安装过程中则需遵循相关安全规范，确保操作人员的安全。

4. 环境保护措施：考虑到咖啡加工过程中会产生废水、废渣等废弃物，标准特别强调了环保设施的配置，比如污水处理系统、固废处理装置等，要求做到达标排放或资源化利用。

5. 质量管理体系建设：加工厂应当建立完善的质量管理体系，从原材料采购到最终产品出厂都实行严格的质量控制。这不仅包括对生产流程的监控，还需要定期开展员工培训，提高全员质量意识。

6. 应急响应机制：为了应对突发状况，标准建议加工厂制定应急预案，涵盖火灾、泄漏事故等多种情形，并组织相关人员进行演练，确保一旦发生紧急情况能够迅速有效地处置。

通过以上几个方面的详细解读可以看出，《DB5308T 78—2024咖啡鲜果集中加工厂建设规范》涵盖了从选址到运营全过程的重要内容，旨在促进当地咖啡产业健康发展的同时保障产品质量安全。