DB2306T 189-2023 规模化牧场牛奶生产过程中出现异味处置规程

DB2306T 189-2023 是一项关于规模化牧场牛奶生产过程中异味处置的重要技术规范。以下将选取其中的关键条文进行详细解读。

首先，标准中明确规定了异味的定义与分类。异味被分为生物性、化学性和物理性三类。生物性异味主要来源于奶牛自身或饲料中的微生物活动；化学性异味可能由农药残留、抗生素使用不当等引起；物理性异味则多是由于挤奶设备清洗不彻底所致。这一分类有助于牧场管理者准确识别问题源头。

其次，标准强调了预防措施的重要性。要求牧场建立严格的饲料管理制度，确保饲料来源安全可靠，并定期对饲料进行检测。同时，规定了挤奶设备必须按照标准流程每日清洗消毒，特别是乳头清洗环节要特别注意，避免交叉污染。

在处理程序方面，标准指出一旦发现牛奶存在异味，应立即停止相关批次产品的销售，并启动异味排查程序。具体包括取样分析、查找原因、制定改进措施三个步骤。对于已经流入市场的疑似问题产品，需及时召回并妥善处理。

此外，标准还提出了培训与记录的要求。要求牧场定期组织员工学习相关知识，提高异味防控意识，并且所有操作过程都要有详细的书面记录，以便追溯和审计。

最后，标准明确了监督与评估机制。规定各级畜牧主管部门应对执行情况进行监督检查，每年至少开展一次全面评估，以确保各项措施得到有效落实。同时鼓励采用新技术手段提升检测效率和准确性。

通过以上解读可以看出，DB2306T 189-2023不仅为规模化牧场提供了明确的操作指南，而且从源头到终端构建了一套完整的异味管控体系，这对于保障牛奶质量安全具有重要意义。