DB3213T 1067.3-2024 地理标志产品 宿迁籼米第3部分：大米加工技术规范

《地理标志产品 宿迁籼米 第3部分：大米加工技术规范》（DB32/T 1067.3-2024）是针对宿迁地区生产的籼米制定的加工技术规范，旨在确保产品质量和地域特色。以下对一些关键条款进行解读：

原料要求

1. 品种选择

条款中明确指出，加工所用的原料应为通过国家或地方审定的优质籼稻品种。这不仅保证了产品的品质稳定性，也体现了对地域种植特色的尊重。

2. 产地环境

要求原料产地需符合NY/T 391标准，即良好农业规范的要求。这意味着土壤、水质及空气质量等均需达到一定标准，以保障原料的安全性和纯正性。

加工工艺流程

3. 清理与筛选

规定了原料进入加工厂后必须经过多级清理和筛选程序，包括风选、磁选、比重精选等步骤。目的是去除杂质如石子、金属屑以及轻质不饱满颗粒，提高成品质量。

4. 砻谷与碾米

提到采用低温物理方法进行砻谷操作，并且在碾米过程中控制适当的水分含量和温度，避免因过度摩擦导致营养成分流失。同时强调要保留适度的皮层厚度，既保证口感又保留营养价值。

5. 抛光处理

对于最终的大米产品，在抛光环节提出了具体的技术参数，比如转速、喷水量等指标，确保产品表面光滑均匀，同时防止过度加工造成营养损失。

质量控制

6. 检验项目

包括但不限于色泽、气味、整精米率、垩白度等多个方面。其中特别提到垩白度这一指标，反映了大米外观上的完美程度，也是衡量其商品价值的重要依据之一。

7. 储存条件

强调成品应存放在干燥通风的地方，避免潮湿和高温环境影响品质。建议使用密封包装材料，并定期检查库存情况以防虫害发生。

以上内容涵盖了从原料选取到成品出厂整个过程中的主要技术要点，有助于生产企业严格按照规定执行操作流程，从而生产出符合标准且具有地方特色的优质宿迁籼米产品。