TCQAPPIA 03-2024 重庆小面生产企业消毒灭菌技术规范

重庆小面作为地方特色美食，其生产过程中的卫生与安全备受关注。在最新发布的TCQAPPIA 03-2024《重庆小面生产企业消毒灭菌技术规范》中，有一项关键变化值得关注：新增了对食品接触表面消毒效果验证的要求。

这条规定要求企业不仅要实施日常的清洁和消毒程序，还需定期通过生物学检测来确认消毒是否达到预期效果。例如，在清洗后的切面机工作台面上，应采集样本送至实验室进行细菌总数测定。如果发现超标，则需重新评估并改进当前的消毒流程。

具体操作步骤如下：

1. 准备无菌棉签及采样液。

2. 在设备使用前后的指定区域均匀涂抹棉签取样。

3. 将样品妥善保存后尽快送检。

4. 根据实验室提供的报告调整消毒剂浓度或频率。

这项措施旨在确保每一个环节都能有效防止病原微生物污染，从而保障消费者的健康安全。对于企业来说，这不仅是一种责任，也是提升产品质量、增强市场竞争力的重要手段。