DB2106T 019-2024 地理标志产品 丹东塔醋

DB2106T 019-2024《地理标志产品 丹东塔醋》是一项关于丹东塔醋的辽宁省地方标准。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 术语和定义

- 标准明确界定了“丹东塔醋”的概念，即以丹东地区生产的优质大米为主要原料，采用传统发酵工艺制成的一种具有独特风味的酿造食醋。

2. 地理标志保护范围

- 规定了丹东塔醋的地理标志保护区域为丹东市所辖行政区域内的特定地域，确保产品的原产地特性。

3. 原料要求

- 要求使用丹东本地种植的大米作为主要原料，并对大米的质量提出了具体指标，如淀粉含量、杂质限量等，以保证最终产品的品质。

4. 生产工艺

- 标准详细描述了丹东塔醋的传统酿造工艺流程，包括蒸煮、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等多个步骤，并强调了各个环节的技术参数控制。

5. 质量要求

- 对丹东塔醋的感官特性（色泽、香气、滋味、体态）、理化指标（总酸、不挥发性酸、可溶性无盐固形物）以及卫生指标作出了明确规定，确保产品符合食品安全标准。

6. 检验方法与规则

- 提供了详细的检测方法和抽样规则，用于验证产品是否符合上述各项标准要求，保障市场流通中的产品质量一致性。

7. 标志、包装、运输与贮存

- 对丹东塔醋的标签标识提出了具体要求，包括地理标志标识的使用规范；同时规定了合理的包装方式、运输条件及长期储存注意事项，以维护产品的最佳状态。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 丹东塔醋》不仅涵盖了从生产到销售全过程的标准体系，还特别突出了其地理标志产品的独特属性，这对于提升丹东塔醋的品牌影响力和市场竞争力具有重要意义。